滾揉機(jī)開機(jī)加料

一、閱讀顯示屏上的信息，按Ack鍵恢復(fù)“主畫面”。

二、選擇并按Manunl手動控制鍵，進(jìn)入手動狀態(tài)。  

1、先將滾筒升至45度角時，輕按Open  Lid鍵，打開滾揉筒，并降至下方。 

2、將滾揉筒入料口旋轉(zhuǎn)到合適加料的位置，以配合“提升機(jī)”將裝有原料的不銹鋼桶提升，并逐一加入原料及滾揉液。（注：每次生產(chǎn)能力保持在800kg以內(nèi)）。

3、加料結(jié)束，再將滾筒旋轉(zhuǎn)到45度角，輕按Close  lid鍵，蓋嚴(yán)筒蓋。此時可選擇滾揉方式手動或自動。雞翅真空滾揉機(jī)商用雞翅真空滾揉機(jī)商用

滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

1、滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下，能夠很好的抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時也能更好的控制低溫。

2、滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下，可以使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，使產(chǎn)品的物理體積得到彭大，松軟。讓做出來的產(chǎn)品有更好的口感。

3、牛羊肉等肉制品在真空狀態(tài)下滾揉能夠讓產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。同時在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而讓制品的保水性得到提高，保持了肉質(zhì)的鮮嫩度，也提高了出品率，讓產(chǎn)品有更好的賣相。

     真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類和調(diào)味品一起放在滾揉機(jī)桶內(nèi)，通過抽真空、滾揉、拍打一系列動作，提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持產(chǎn)品內(nèi)的水分,這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。

    該機(jī)還適用于各類禽肉品、分割禽肉制品、大塊肉食制品、各種西式火腿類原料肉的腌制，以及需要腌制的蔬菜、果品等。本品還適合各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的入味使用。

    使用真空滾揉機(jī)腌制的食品比傳統(tǒng)腌制工藝的浸泡時間縮短幾十倍，同時也縮短了材料在瀝干過程中的時間，直接降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，增加了效益。真空腌制機(jī)有利于保持肉制品的嫩化、入味，改善外觀色澤。

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。然而真空滾揉機(jī)廠家的滾揉機(jī)的到來改變了傳統(tǒng)的肉品加工時代，利用物理沖撞原理不僅讓滾動的性能做到更好，同時在品質(zhì)和效果方面也有很大程度的改良，成為近幾年都在廣泛應(yīng)用和選擇的重點(diǎn)。

1.筒體采用食品級304不銹鋼材料，防腐、防銹，桶內(nèi)精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置徹底排水。

2. 可用水循環(huán)真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質(zhì)真空傳感器，提高真空系統(tǒng)的可靠性。

3. 可選的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。

4. 采用減速機(jī)直連驅(qū)動，運(yùn)行躁聲更低，效率更高。

5. 滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間。