不能隨波逐流有些老板開(kāi)店,喜歡追逐潮流,看到別人做這個(gè)賺錢(qián)

不能隨波逐流 有些老板開(kāi)店，喜歡追逐潮流，看到別人做這個(gè)賺錢(qián)，就做這個(gè)；后來(lái)看到別人做那個(gè)賺錢(qián)，又做那個(gè)，這是賺不了錢(qián)的。 開(kāi)店雖然不是一定要從一而終，但也不能輕易的更換項(xiàng)目。開(kāi)店想要生意興隆，主要是依賴?yán)峡蛻簦ㄌ厥獾牡囟纬猓?，而老客戶，是需要時(shí)間積累的，店鋪的每一次變動(dòng)，都會(huì)損失一部分老客戶，經(jīng)常變動(dòng)的店鋪，是很難積累人氣的。 店鋪定位，既然定了下來(lái)，就不要輕易更改。

針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的缺陷定位

針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的缺陷定位 想要開(kāi)一家賺錢(qián)的店，競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，越是賺錢(qián)的店鋪，競(jìng)爭(zhēng)也越是激烈。開(kāi)店老板在給自己的店鋪定位時(shí)，附近市場(chǎng)的具體情況也是一個(gè)重要的參考。 開(kāi)店老板可以找一些銷量較好、定價(jià)、風(fēng)格與自己店鋪形似的對(duì)手店鋪，尋找這家店鋪的缺陷。尋找一家店鋪的缺陷并不困難，的方式便是查看顧客對(duì)這家店鋪的評(píng)價(jià)，通過(guò)顧客的評(píng)價(jià)，可以輕而易舉的了解這家店鋪存在哪些不足。 其實(shí)，顧客對(duì)一家店鋪不好的評(píng)價(jià)，不滿意的服務(wù)，也就是顧客的需求。 當(dāng)開(kāi)店老板知道競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的缺陷，也就知道了這家店顧客的需求，定位時(shí)只要滿足這些顧客的需求，很容易就能把顧客吸引到自己的店里來(lái)。 比如開(kāi)一家餐館，顧客抱怨隔壁餐館的飯菜太辣、太油，我們就可以提供一些清淡點(diǎn)的產(chǎn)品；如果有顧客說(shuō)隔壁餐館上菜慢，我們可以在提高上菜速度。

核算餐廳員工的薪酬績(jī)效

核算餐廳員工的薪酬績(jī)效 一說(shuō)到員工的工資這就涉及到所有跟工資相關(guān)的表格，包括考勤排班表、考勤匯總表等。 還有這個(gè)月是否有員工調(diào)進(jìn)來(lái)，調(diào)來(lái)幾天，滿勤要做多少，還包括上個(gè)月員工的崗位異動(dòng)、薪水異動(dòng)、績(jī)效提成等，店長(zhǎng)一定要清楚。 火鍋店餐廳設(shè)計(jì)色調(diào)的選擇 色調(diào)：決定火鍋店的風(fēng)格 火鍋店餐廳設(shè)計(jì)的顏色一般不用白色（除非有獨(dú)特的創(chuàng)意和風(fēng)格），普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色，顯得熱烈喜慶。燈光的選擇上太亮和太暗都是要注意避免的。 可以放置一些綠色植物作裝飾，不過(guò)不能太占位置。整體餐廳設(shè)計(jì)色調(diào)的選擇還是要按照火鍋店的風(fēng)格來(lái)選擇的。

加強(qiáng)顧客印象的方式生活中我們總能遇到這樣的餐飲店

加強(qiáng)顧客印象的方式 生活中我們總能遇到這樣的餐飲店，你在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員總會(huì)好心地提醒你點(diǎn)的差不多了，這些基本夠吃的了。 這樣的店看似賺的少，但你卻能發(fā)現(xiàn)它開(kāi)得很好，生意長(zhǎng)盛不衰。 相反，那種巴不得你往死里點(diǎn)的店，生意總是會(huì)越來(lái)越差。 記得上次我和同事去吃燒烤，就兩個(gè)人，我們都點(diǎn)了4盤(pán)肉和2盤(pán)菜了，服務(wù)員還是在不斷給我們推薦他們家的“特色”，我們?cè)诒砻鞑灰臅r(shí)候，還嘟囔了一句“菜才點(diǎn)2盤(pán)”。 這頓飯我們的消費(fèi)比平常多了50%，并且浪費(fèi)了很多，讓我們直接產(chǎn)生了“下次再也不來(lái)”的想法。 這就是印象的重要性，當(dāng)你的店給人帶來(lái)了“便宜”和“良心”的印象后，自然生意更好；而若留下了“價(jià)格貴”“不良心”的印象后，就已經(jīng)注定了要輸。 往往賺的少一些，是為了能“細(xì)水長(zhǎng)流”，餐飲業(yè)的核心就是顧客的復(fù)購(gòu)率。 很多時(shí)候，付出更多只是為了更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。身為餐飲人，我們一定要能跳出局部看整體，別讓無(wú)形的墻把你的視野擋住。