凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜

面向機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，其特點是按客戶要求進行配送，經(jīng)營簡單，操作方便，風(fēng)險小，利潤穩(wěn)定。該類客戶群體需求量大，質(zhì)量要求嚴(yán)格。有了凈菜之后，餐飲門店的后廚會變得更加的整潔、干凈，無論是消費者還是食藥檢進到后廚都有不一樣的感覺。 凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜從采后直接進入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。

鮮活原料時烹制菜肴的主要原料來源

鮮活原料時烹制菜肴的主要原料來源，是使用廣泛、常見的一大類，具有取用方便、加工較為簡單的優(yōu)點，同時能夠地體現(xiàn)原料所固有的特征，如口味、顏色、質(zhì)地等。鮮活原料是指從自然界采擷后未經(jīng)任何加工處理（如腌制、干制等）的動植物性原料。鮮活原料通常都具備其正常的生命活動，如植物性原料在貯存過程中維持的呼吸作用，動物性原料固有的生命活動特征運動等。

早晨面包圈上的培根,深夜三明治上的熏肉,任何通過煙熏、腌制、

早晨面包圈上的培根，深夜三明治上的熏肉，任何通過煙熏、腌制、鹽漬或通過添加化學(xué)物質(zhì)來保存的肉類都屬于“加工肉制品”的范疇。其中就包括午餐肉(包括罐頭裝或者散裝的)、火腿、香腸、熱狗和腌豬排。一般來說，這種肉都會被做成適合夾在面包片或圓面包里的形狀。雖說一般加工過的肉制品在冰箱中的儲存時間會比新鮮肉類更久，但定期查看包裝上的食用日期仍然是有必要的。這些說明會告訴你這些肉什么時候還能吃，什么時候不能再吃了。無論肉類是否經(jīng)過加工，在過期后繼續(xù)食用總歸是有風(fēng)險的。

對于向深加工延伸的原因

對于向深加工延伸的原因，專業(yè)肉制品介紹，是根據(jù)市場需求逐漸衍生出深加工業(yè)務(wù)的。我們的肉制品廠，和地打滾（即路邊現(xiàn)殺現(xiàn)分割）的肉品廠是不一樣的，針對的是酒店和餐飲店。這個業(yè)務(wù)剛開始是主要做西式熟食產(chǎn)品，后來我們慢慢轉(zhuǎn)型拓展，延伸到了調(diào)理包、盒飯等多個項目?，F(xiàn)代先進的肉制品企業(yè)采用采用高科技手段，比如傳統(tǒng)加工殺菌方法為熱殺菌，深加工采用高壓殺菌，這樣降低了對肉制品品質(zhì)的破壞程度，極大改善了肉制品品質(zhì)。