酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許做法：1.花生豆在水中泡至少2個小時，剝掉外皮，瀝干水份，放冰箱冷藏一宿。

五香花生要入味，記住這一步驟，調味料是關鍵，下酒菜宵夜必備入夜，家附近的燒烤攤開始燈火通明，隨著夜深，越來越多和車輛，都說夏天是宵夜專場，即使平時沒有吃宵夜的習慣，也會因為附近燒烤攤的煙熏火燎的味道被吸引過來。

將炒鍋燒熱，燒熱后，將和所有香料倒入鍋中，翻炒均勻，直到炒熱，再調成小火來炒，炒到香料的香味散出來。炒花生第五步：等香料出香味后，將花生米倒入鍋中快速翻炒，這個時候，你會發(fā)現花生米上會粘上很多，繼續(xù)小火翻炒，直到花生米的水分炒干。第六步：炒個幾分鐘后，花生米表面的皮可以自行脫落，而且花生米的表面有顏色變化時，就可以關火了。第七步：關火之后，馬上將花生篩出來，放在烤盤上，或者放在別的比較大的容器上，讓花生米快速降溫，這樣花生米吃起來就更加酥脆了。

大小超市里確實都有賣酒鬼花生，不過小編還是建議大家，為了家人的健康，親手學著做，酒鬼花生的做法相對比較簡單，烹飪的時候別只會放辣椒，牢記3個小技巧，花生便會香酥脆，還不返潮，花生的這個做法。煮熟后，即可從鍋中撈出來，投放入事先準備好的冷水中，泡一會，然后用手將花生米的紅衣搓掉，去掉外皮的花生米，瀝干水分后，放入冰箱冷凍一會。

酒鬼花生作為人們日常生活中的一道開胃菜，可是十分受到人們熱愛的。不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會覺得十分的開胃。五香花生要入味，記住這一步驟，調味料是關鍵，下酒菜宵夜必備入夜，家附近的燒烤攤開始燈火通明，隨著夜深，越來越多和車輛，都說夏天是宵夜專場，即使平時沒有吃宵夜的習慣，也會因為附近燒烤攤的煙熏火燎的味道被吸引過來。