對于新收獲的小麥能促進后熟作用的完成。由于害蟲的，小麥含水量和帶菌量的降低，呼吸強度大大減弱，可使小麥長期安全儲藏。

小麥趁熱入倉的具體操作方法是：在三伏盛夏，選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時高溫，水分降到12.5%以下，于下午3點前后聚堆，趁熱入倉，整倉密閉，使糧溫在46℃左右持續(xù)10天左右，可全部害蟲。此后，糧溫逐漸下降與倉溫平衡，轉(zhuǎn)入正常密閉儲藏。

每個糧庫企業(yè)都會具備完善的糧情檢測系統(tǒng)，實施遠程監(jiān)控。每個糧囤、鋼倉都有一套檢溫設(shè)備，可以控制糧層內(nèi)不同層點的溫度、變化，一旦發(fā)現(xiàn)糧情會時間報警，這時會安排保管員進行機械通風(fēng)、或人工翻攉處理，從而確保糧食質(zhì)量安全。同時各糧庫都會有自己專屬的鐵道發(fā)運線，糧食出庫或者塔下的干糧，直接采用翻斗車裝運鐵路集裝箱，發(fā)往各地。

霉菌的影響。溫度和濕度升高，霉菌生長會更加旺盛，玉米胚中的脂肪酸值提高不大，而其它部分則顯著提高，這是因為霉菌在胚中生長更旺盛，而胚中產(chǎn)生的脂肪酸能被霉菌分解利用。

破碎粒的影響。糧食在入倉過程中，由于機械化程度高，致使入倉糧食破碎粒大大增加，特別是淺圓倉和立筒倉，破碎粒增加了玉米粒中脂肪與空氣中氧氣的接觸面積，使糧食籽粒更容易發(fā)生酸敗而使脂肪酸值升高，糧食品質(zhì)發(fā)生變化。

我國的糧食產(chǎn)量足夠穩(wěn)定且高位，每年都高達6.5億噸左右，而今年這一數(shù)據(jù)可能會更高一些，因為國家明顯加大了對于春耕引導(dǎo)力度和幫扶支持。以2019年為例，我國當(dāng)年度的糧食消費總量包括油脂油料在內(nèi)，大概是七億噸左右，但是在這高達七噸的糧食消費中，有大約六億噸左右是完產(chǎn)化的糧食，其中特別是像小麥，稻谷米這樣的口糧以及谷物幾乎可以做到完全的自給自足，即便是有少量的進口，也是國家為了調(diào)節(jié)國內(nèi)的消費需求，如果這些谷物斷絕進口的話，中國的本土產(chǎn)的糧食也完全夠吃，甚至還有盈余。