檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽，一種白色，略帶吸濕性結(jié)晶性粉末。有生理鹽水的味道?？勺鳛槭称诽砑觿脕碚{(diào)節(jié)酸度。也可用在上，用來控制來自或胱氨酸。我公司生產(chǎn)的檸檬酸鉀添加劑適用于由檸檬酸和碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，是制作檸檬香脂、潤(rùn)膚霜和洗發(fā)劑的重要工業(yè)原料。

在食品中檸檬酸鉀的用途一般使用于在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)學(xué)工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。

在醫(yī)學(xué)工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。檸檬酸鉀在醫(yī)學(xué)上可以用作醫(yī)學(xué)輔料。還有一種是使用于醫(yī)學(xué)級(jí)中作為預(yù)防niao的使用，經(jīng)過專家研究檸檬酸鉀是目前常用預(yù)防的，研究發(fā)現(xiàn)尿中的酸堿值和檸檬酸值與的形成有非常密切的關(guān)系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸；而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂。63%的尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對(duì)于尿酸，低檸檬酸鈣癥和小管癥引起的鈣癥有非常顯著的診治的效果。但這樣會(huì)造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，這是由于檸檬酸鉀不但補(bǔ)充了檸檬酸，而且也補(bǔ)充了鉀的緣故。由于鉀在體內(nèi)的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對(duì)身體影響不大。從有尿酸每日的總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，也并不受服用檸檬酸鉀影響。近年來，隨著我國(guó)環(huán)保工作的加強(qiáng)，磷污染引起的環(huán)境問題日益受到人們的關(guān)注，許多地區(qū)已禁止使用含磷洗衣粉，使得檸檬酸在洗滌劑行業(yè)占有了一席之地，但我國(guó)檸檬酸人均消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家比還有相當(dāng)差距。

檸檬酸用途發(fā)展趨勢(shì)    ．

檸檬酸是有機(jī)酸中大酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)學(xué)、日化等行業(yè)。近年來隨著檸檬酸產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，其用途也不斷開拓，如用于環(huán)保產(chǎn)業(yè)：檸檬酸．檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、沒毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對(duì)S02吸收率高等原因，是極具開發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑：用于禽產(chǎn)：在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率，增加母豬產(chǎn)仔量，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，并改善肉質(zhì)特性。隨著檸檬酸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，檸檬酸的用途也將越來越廣泛。人均年消耗量約為0．13kg，而發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消耗量為1．5～2kg。

我國(guó)檸檬酸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來分析

國(guó)內(nèi)檸檬酸主要用于飲料和食品行業(yè)。但由于人們飲食習(xí)慣，以及市場(chǎng)開發(fā)不夠等原因，需求增長(zhǎng)緩慢，年需求量增長(zhǎng)僅 1%左右。近年來，隨著我國(guó)環(huán)保工作的加強(qiáng)，磷污染引起的環(huán)境問題日益受到人們的關(guān)注，許多地區(qū)已禁止使用含磷洗衣粉，使得檸檬酸在洗滌劑行業(yè)占有了一席之地，但我國(guó)檸檬酸人均消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家比還有相當(dāng)差距。隨著快速增加的產(chǎn)量和緩慢增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)需求差距的加大，造成檸檬酸產(chǎn)量嚴(yán)重供大于求，必須依賴出口解決這一矛盾。目前美國(guó)藥典已經(jīng)收錄的檸檬酸下游產(chǎn)品有檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸氫二胺、檸檬酸鐵銨、檸檬酸鋅等。

　檸檬酸是有機(jī)酸中一大酸，自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中，常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象，由于物理性能和化學(xué)性能以及衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)學(xué)以及日化等行業(yè)重要的有機(jī)酸。檸檬酸水溶液在溫度大于80℃時(shí)其pH小于3，已屬于強(qiáng)酸。xi菌的生存都需要一個(gè)特定的pH，檸檬酸的酸性可改變細(xì)胞內(nèi)的pH值，影響到xi菌的正常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會(huì)改變xi菌的生物活性，直接傷害到菌體細(xì)胞。從而引起xi菌的。檸檬酸在我國(guó)的使用數(shù)據(jù)在國(guó)際市場(chǎng)上（以1999年歐洲市場(chǎng)為例），檸檬酸用作食品添加劑（主要是飲料）占62%，用作洗滌劑的助劑為12%，用于醫(yī)學(xué)和化妝品占11%，其它工業(yè)方面的應(yīng)用占15%。

　熱力也是促進(jìn)檸檬酸殺芽孢效果的一個(gè)重要因素。常溫下檸檬酸并沒有殺芽孢效果，當(dāng)溫度加熱至大于80℃時(shí)，微生物受到熱力的作用，細(xì)胞活動(dòng)加速，并且其芽孢外殼的通透性也會(huì)改變，xi菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點(diǎn)。在熱力的作用下，檸檬酸溶液的分子運(yùn)動(dòng)也會(huì)改變，其滲透性也會(huì)增強(qiáng)。所以在熱力對(duì)芽孢菌體及檸檬酸水溶液的共同作用下，檸檬酸表現(xiàn)出滿分的殺芽孢效果。發(fā)酵有機(jī)酸工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有一定的地位，它的價(jià)值不在于產(chǎn)物本身的價(jià)值，而在于它所創(chuàng)造的社會(huì)效益。