我廠也可以在您的包布刺繡您所需要的logo，使您的產(chǎn)品更加有知名度。由于全國(guó)各地用的尺寸和米數(shù)不同，有些經(jīng)銷(xiāo)商特別的固執(zhí)，以他的米數(shù)為準(zhǔn)。我廠是比較隨意的，米數(shù)根據(jù)客戶(hù)所需要的來(lái)做。沒(méi)有限制起批量，包布的兩個(gè)邊也鎖好防止掉線，各種尺寸都有生產(chǎn)，特殊尺寸可以定制、。工欲善其事，必先利其器。我們想要做好豆腐除了其他工具材料以外豆包布也一定要選擇好。大家以后需要用布或者有關(guān)于豆包布方面的問(wèn)題可以添加下面微信隨時(shí)咨詢(xún)。我們?cè)敢庾瞿愣垢貌挤矫娴念檰?wèn)。希望能在你的豆腐創(chuàng)業(yè)的路上祝你一臂之力。

五、點(diǎn)漿

   煮熟的豆?jié){放入點(diǎn)鹵桶內(nèi)，邊攪拌邊加入鹵水，至豆?jié){出現(xiàn)凝塊狀時(shí)點(diǎn)鹵結(jié)束。

   點(diǎn)漿又稱(chēng)為點(diǎn)腦、點(diǎn)花，是豆腐生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，主要是把凝固劑按一定的比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，將豆?jié){的酸堿度調(diào)整到蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，使大豆蛋白質(zhì)溶膠轉(zhuǎn)變成凝膠，即豆?jié){變?yōu)槎垢X（又稱(chēng)豆花）的過(guò)程。生產(chǎn)豆腐干常用鹽鹵作凝固劑，其中鎂鹽對(duì)大豆蛋白的凝固速度快，出品率較低，但風(fēng)味好；而鈣鹽相對(duì)較慢，凝固過(guò)程相對(duì)容易控制，豆腐的出品率較高。

鹽鹵的使用濃度常為14—17波鎂度。點(diǎn)鹵過(guò)程中，下鹵不能太急，流量要均衡，邊下鹵邊攪拌邊觀察，太老則壓榨時(shí)走水快，豆腐粗糙，太嫩易粘帕，走水慢，壓榨困難，豆腐無(wú)韌性。點(diǎn)漿溫度一般為80—85℃，溫度在95℃以上時(shí)是不能直接點(diǎn)漿的。

六、蹲腦

   點(diǎn)鹵結(jié)束后，達(dá)到充分凝固要有一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為蹲腦。蹲腦時(shí)間一般為10—15min。

三、優(yōu)質(zhì)油豆腐1. 生產(chǎn)工藝流程

選料 脫殼*浸泡清洗打漿濾漿*煮漿點(diǎn)漿包壓“冷卻→炸制*成品

2.操作要點(diǎn)(1)選料

(2)脫殼  采用小鋼磨脫殼法，把鋼磨的活動(dòng)頁(yè)門(mén)打開(kāi)，夾

把于黃豆慢慢加人進(jìn)料口，加工完畢去除豆殼(皮)即可。

(3)浸泡  將黃豆投人其2~3倍重量的清水中浸泡，夏季浸5~6h，冬季浸8~10h,以黃豆發(fā)脹透心為宜。

(4)清洗 將浸泡好的黃豆利用清水反復(fù)清洗，除去異味及泥沙等雜質(zhì)。

(5)打漿 將泡好的黃豆加2倍重的溫水，磨漿2次。

(6)濾漿把磨好的漿倒人濾布框架內(nèi)， 用沸水過(guò)濾，直到無(wú)渾濁的水為止。

(7)煮漿將過(guò)濾好的豆?jié){倒入容器內(nèi)， 燒開(kāi)后迅速離火，避免漿液流出。這時(shí)需將泡沫去除(也可加入適量的消泡劑)。愛(ài)

(8)點(diǎn)漿 把石膏粉用水溶解，石膏粉占水的比例為3%。當(dāng)豆?jié){溫度為80'C時(shí)進(jìn)行點(diǎn)漿，用瓢子盛著石膏溶液從高往低沖下，均勻地沖到每個(gè)部位，直到泛起豆花似云狀時(shí)為止。