冷庫常見種類分類----性質分類

生產(chǎn)性冷庫：主要建在貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，作為肉、禽、蛋、魚蝦、果蔬、海產(chǎn)品及速凍面點等易腐食品加工廠的冷凍車間使用。

分配性冷庫：一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)，作為市場供應需要、出口計劃的完成和長期儲備中轉運輸之用。

零售性冷藏庫：一般是建在城市的大型副食品商店，供臨時貯存零售食品之用。其特點是庫容量小，儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。

果蔬食品在送入食品冷庫前必須要進行嚴格的質量檢查，

剔除掉不衛(wèi)生、有腐i敗變質跡象的果蔬食品。品質不佳的果蔬食品自身在保鮮冷庫中并不能維持新鮮度，同時還會對食品保鮮冷庫中已有的貨品造成污染，造成更大的經(jīng)濟損失；果蔬食品冷庫屬于密閉的低溫庫房，而果蔬食品等自身呼吸熱或堆垛產(chǎn)生的熱量積聚則容易造成庫溫升高波動等不利情況。因此，建議庫房應注意定期通風換氣，例如可利用風機排除庫內的混濁空氣，還如過濾的新鮮空氣等。

建造好之后要更好的調節(jié)冷庫內的溫度，

這一個內容其實是非常重要的，但是在調節(jié)冷庫溫度的過程中也應該掌握相應的注意事項。

　　冷庫建造好之后，要有效的避免冷庫內所出現(xiàn)的溫度變動現(xiàn)象。蔬菜冷庫建造期間，我們首先就應該讓冷庫內的溫度保證的穩(wěn)定狀態(tài)，如此才能夠避免冷庫內的溫度經(jīng)常性的出現(xiàn)較大的波動，只有如此才能夠讓蔬菜的正常新陳代謝得到的抑制。如果在冷庫建造好之后，對于冷庫的溫度沒有得到有效的調節(jié)，就會導致蔬菜的呼吸作用因此而增加，也會導致蔬菜的代謝分解更加的加速，大幅度的降低蔬菜的儲存質量。

冷庫設計中有很多問題需要注意。

　　1、冷卻間和制冷壓縮機房的地面應設地漏，地漏水封高度不應小于50mm。電梯井、地磅坑等易于集水處應有排水及防止水流倒灌設施。

　　2、合肥冷庫建筑的地下室、地面架空層應設排水措施。

　　3、冷風機水盤排水、蒸發(fā)式冷凝器排水、貯存食品或飲料的冷藏庫房的地面排水不得與污廢水管道系統(tǒng)直接連接，應采取間接排水的方式。多層冷庫中各層沖(融)霜水排水，應在排人沖(融)霜排水主立管前設水封裝置。

　　4、不同溫度冷間的沖(融)霜排水管，應在接人沖(融)霜排水干管前設水封裝置。