酒店蔬菜保鮮冷庫(kù)是一般大中型酒店的標(biāo)配，

因?yàn)榫频暌ＷC食材的新鮮及食品的安全。普通蔬菜瓜果要求8攝氏度左右，冷凍肉零下20攝氏度左右。酒店蔬菜保鮮冷庫(kù)幾乎都會(huì)有老鼠憂(yōu)患，鼠類(lèi)不但咬壞食品，污染食物并且能夠傳播疫病，破壞冷庫(kù)隔熱機(jī)構(gòu)，甚至?xí)碾娋€(xiàn)引起冷庫(kù)火災(zāi)。不同的溫度需要不同的配置，冷庫(kù)有高，中，低 三種溫度之分，一般來(lái)說(shuō)，同樣面積和高度的冷庫(kù)，溫度越低，價(jià)格也會(huì)隨之越高。

水果冷庫(kù)安裝的過(guò)程中，

溫度其實(shí)就是為重要的一個(gè)內(nèi)容，水果冷庫(kù)安裝的時(shí)候，一定要求庫(kù)內(nèi)溫度保持相對(duì)的穩(wěn)定溫度不可以出現(xiàn)過(guò)大的波動(dòng)，否則就會(huì)導(dǎo)致水果出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)讓水果的腐i敗現(xiàn)象有所加速。這就會(huì)導(dǎo)致水果經(jīng)銷(xiāo)商因此受到不必要的損失，所以說(shuō)冷庫(kù)安裝就十分的必要，能夠讓水果得到相應(yīng)的保鮮作用，促使水果能夠延長(zhǎng)儲(chǔ)存的時(shí)間。

防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法：

1、入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。

2、冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

3、食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。

4、冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相的食品。