蒸東北大米控制好水和米的比例是關(guān)鍵，關(guān)系到蒸出來的成果。如果控制不好，蒸出來的米飯不是過硬就是過軟，都不好吃。下面我們就來看看如何控制它們的比例。

東北大米在蒸之前，先在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。從營養(yǎng)價值上講，大米胚與糊粉層富含人體百分之九十的營養(yǎng)元素，而且誒營養(yǎng)均衡，所以碳水化合物、蛋白質(zhì)也比較豐富所以大米飯對孕婦而言是安全的。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因為粗糧很“吃水”。

綠色大米

1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合生產(chǎn)操作規(guī)程。

3.產(chǎn)品必須符合標(biāo)準(zhǔn)。

4.產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合包裝貯運標(biāo)準(zhǔn)。

沈陽天順祥米業(yè)有限公司成立于2012年，是一家集糧食收購、糧食加工、糧食儲存銷售以及預(yù)包裝食品、水果、蔬菜、家禽養(yǎng)殖、化肥等銷售為一體的綜合性企業(yè)。同時我公司自營并代理各類商品和技術(shù)。

如何淘米比較科學(xué)

大米不宜多淘，因為大米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、過度攪拌都會使米粒表層的營養(yǎng)素大量隨水流失掉。同時，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。雖然國內(nèi)大米品種繁多、質(zhì)量參差不齊，但專家建議，只要消費者在購買大米時遵循“一看、二摸、三嗅”的原則，購買安全、營養(yǎng)、健康的放心大米并不難。

在淘米過程中，維生素B1損失率可達25％—50％，維生素B2和尼克酸損失率可達20％—25％，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。除此之外，米久泡之后還易破碎。