面粉企業(yè)的生存之道

  華瑞水餃粉團購價格加工企業(yè)應(yīng)洞悉市場需求和政策導(dǎo)向，從盲目擴大規(guī)模、競爭的經(jīng)營模式逐漸轉(zhuǎn)到抓質(zhì)量、重研發(fā)、上檔次、重安全的可持續(xù)發(fā)展模式上來。2015年因國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩、產(chǎn)業(yè)格局低迷、內(nèi)外價差倒掛等因素制約，國內(nèi)麥面產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體生存艱難。隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展步入新常態(tài)，小麥生產(chǎn)、流通以及消費正在發(fā)生深刻變化，麥面產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體趨于規(guī)?；?、專業(yè)化、特色化。多年來國內(nèi)依靠投資支撐經(jīng)濟增長，雖然投資增長會造成新的供給，而新的供給要靠新的消費來消化掉，如果沒有消費提供支撐，投資就可能在帶來經(jīng)濟增長的同時，帶來產(chǎn)能閑置甚至過剩、產(chǎn)品積壓、效益下降等問題。富含組氨酸的食物有:黃豆及其豆制品、雞肉、牛肉、土豆、玉米粉等。

華瑞水餃粉團購價格需求增速放緩 消費結(jié)構(gòu)升級

  消費需求增速放緩，結(jié)構(gòu)升級促消費由量重質(zhì)，在國內(nèi)經(jīng)濟增速放緩、居民收入增速放慢以及前些年消費透支等因素的疊加影響下，當(dāng)前國內(nèi)消費增速也呈放緩趨勢。國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)已由數(shù)量溫飽型向質(zhì)量營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，消費結(jié)構(gòu)升級將使得國內(nèi)居民由以往的注重數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)楦⒅刭|(zhì)量，食物消費結(jié)構(gòu)發(fā)生重要變化。總的趨勢是從低層次消費轉(zhuǎn)向高層次消費，消費的農(nóng)產(chǎn)品更加豐富和多樣化，對加工食品以及其他高價值產(chǎn)品的需求快速增長，消費的附加值增加。小麥粉就是用小麥磨成的粉，對它相信大家并不陌生，我們經(jīng)常吃的不管是面條還是饅頭都是用小麥粉制作而成的，但是有些人對于小麥粉的概念還是比較模糊，不清楚它有哪些種類，下面讓我們一起來看一下。

什么事實水餃粉？

      餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品,又稱水餃。我們都知道，包水餃?zhǔn)切枰兔娴模拔覀円卜窒砹艘恍┖兔嫘〖记?，現(xiàn)在我們就來看看水餃和面的一大作比器-水餃粉?？纯此推胀娣鄣膮^(qū)別。蛋白質(zhì)含量高,麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等。

      首先，餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。但是我們使用餃子粉和出來的面，就比較筋道，耐煮，不易破皮。

      其次，當(dāng)煮出來以后，普通面粉的餃子容易粘結(jié)在一起，而餃子粉的煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結(jié)在一起．面湯清晰無沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁?？吹竭@里，你有沒有一種立即下手的沖動呢？

?面粉的代替粉

      這里常常有一個誤區(qū)，那就是：面粉就是小麥粉，其實不然，小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。當(dāng)我們制作不同的糕點，或者說有其他不同用處的時候，常常會找一些面粉的替代粉，來增加它的味道。標(biāo)準(zhǔn)粉是中筋粉的一種，做出來的面食松軟，但帶有一點嚼勁，因此適合用來做燒餅、烙餅、油條等。

      杏仁粉是天然無谷蛋白的，因為它是由磨碎的杏仁(或者用自制的杏仁奶漿)制成的。這是一個很好的蛋白質(zhì)來源，也沒有谷物，使它有助于飲食。杏仁面粉有多種用途，包括放入烘焙食品和做“面包屑”，杏仁面粉以1比1的比例取代了普通的白面粉，這也讓它更容易使用。更有甚者，有些不良廠家竟在面粉及面制品中添加禁止使用的“吊白塊”。

      椰子分是由椰子漿制成，經(jīng)過干燥和研磨，是另一種無谷蛋白、低碳水化合物的選擇。它是一種很好的纖維來源，可以幫助你保持飽腹感，也有助于保持你的腸道健康。

      木薯也被稱為絲蘭，是南美一種有名的根菜。面粉是用碾碎并干燥整個根而成的。類似鷹嘴豆粉，它是一種無麩質(zhì)和堅果的選擇，價格實惠，用途廣泛。它的卡路里含量通常比其他面粉低。

面粉的種類都有哪些？

   有人說選好面粉是做好面包和蛋糕的一步，在烘焙中經(jīng)常與面粉打交道的你，除了基礎(chǔ)的高筋面粉和低筋面粉兩款面粉，你知道面粉還有另外幾款不同的種類嗎？那么你真的懂得，如何選擇適合自己的面粉嗎？這次我們就一起來聊聊面粉。

   面粉的原料——小麥

   烘焙使用的面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，小麥中特有的蛋白質(zhì)與水結(jié)合后，經(jīng)過揉搓、敲打、推拉等物理性力量， 會產(chǎn)生黏著性和彈力，生成的網(wǎng)膜組織被我們稱為面筋，是烘焙制作中不可或缺的關(guān)鍵因素。

   小麥主要由外殼、胚乳和胚芽三部分構(gòu)成，外殼是被稱為“麩皮”的硬殼，成分為纖維質(zhì)、磷、蛋白質(zhì)和灰分，占麥粒比例大的是胚乳，即白色粉末的部分，成分為淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)及微量的灰分，胚芽則富含維生素B和維生素E。

   通常我們烘焙常使用的白面粉主要是用小麥的胚乳制作而成，顏色較淺、質(zhì)地較軟，而所謂的全麥面粉，就是將整顆完整麥粒碾磨成粉，含有外殼、胚乳和胚芽，又稱為粗全麥粉，顏色較白面粉深，由于外殼含有大量的食物纖維，有助消化，用全麥面粉做的全麥面包受到健身愛好者的追捧。假如你的面粉真的生蟲了發(fā)霉，可千萬不要再吃了，面粉發(fā)霉后產(chǎn)生一種叫黃曲0霉0素的有害物質(zhì)，有很強的致AI性。

   由于麥麩及胚芽部分比例過高時，面團中的面筋組織，會被外殼等硬質(zhì)組織所切分，導(dǎo)致空氣無法包裹在面團中，面團的膨脹能力會變差，所以通常我們會將全麥面粉混合其他面粉一起制作面團。