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海鴨蛋和咸鴨蛋的6個區(qū)別。

1、鴨蛋不同

普通咸鴨蛋選用的是以飼料為主食的鴨所產的蛋。海鴨咸蛋選用的是散養(yǎng)在廣西北部灣紅樹林海域的海鴨所產的蛋。每次退潮后，紅樹林里總會滯留很多的小魚、小蝦、小蟹、小海螺等海洋生物，這些高蛋白天然餌料就變成了海鴨的美餐。紅心海鴨蛋批發(fā)價格

2、腌制工藝不同

普通咸鴨蛋用鹽水腌制。海鴨蛋用含有豐富礦物質的紅色海泥或黑色海泥腌制。

3、制熟工藝不同

普通咸鴨蛋用水煮熟。海鴨蛋用明火經5—6小時烘烤而熟，又因烤制火候不同，可烤制出蛋黃多油和蛋黃起沙兩種味。

4、外觀區(qū)別

海鴨蛋體積小，搖晃起來非常飽滿，其蛋黃比普通鴨蛋的蛋黃要大，并且較紅，普通鴨蛋一般是黃色的蛋黃，而海鴨蛋卻是紅心的。

5、口感區(qū)別

海鴨蛋腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。三個字概括：【香】【油】【沙】。

6、營養(yǎng)區(qū)別

在蛋類產品中，鴨蛋的蛋磷脂含量更大，而且鴨蛋中的海鴨蛋含的更多，是我們養(yǎng)生的首要選擇，海鴨蛋的價格會比普通鴨蛋貴點，但營養(yǎng)價值也更加高，海鴨蛋更加適合孕婦，兒童，及老年人養(yǎng)生之用。因此，海鴨蛋價格也高于普通鴨蛋。紅心海鴨蛋批發(fā)價格

廣州回味源蛋類食品有限公司以“用新鮮綠色原料做回味源健康蛋類食品”為宗旨，采用合理科學的蛋制品工藝流程，在我司你可以了解到：奮斗者品牌海鴨蛋多少錢、新鮮海鴨蛋批發(fā)廠家、送禮佳品海鴨蛋多少錢一個、流油正宗海鴨蛋多少錢一個、新鮮海鴨蛋多少錢一盒、營養(yǎng)海鴨蛋品牌、新鮮海鴨蛋批發(fā)價格等的信息。

回味源海鴨蛋——鴨蛋挑選原則：

回味源在采蛋環(huán)節(jié)是相當嚴苛的，蛋源鮮度必須在3天以內，蛋殼表面的黏連物質不能超過1/10，蛋源透光性要好，無明顯斑點或暗沉，只有滿足上述的條件，才能被回味源視為合格的蛋源，才能進入到我們的蛋源倉庫。紅心海鴨蛋批發(fā)價格

選蛋分級：

上述的條件是基礎條件，而在滿足上述條件外，我們還會對蛋源進行三個等級的劃分，分別為特A類級、A類級和B級。這些劃分依據(jù)的條件有三個：第l一、養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶的評級；第二，近一年來該處蛋源出產蛋黃的品質級別；第三，本次蛋源的成色，主要包括重金屬抽檢情況、鴨蛋表面干凈度、透光性等。通過這些參數(shù)的綜合考量，對各批次的蛋源進行品級的劃分。紅心海鴨蛋批發(fā)價格

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流油海鴨蛋如何做呢

海鴨為便于保存和運輸，當?shù)氐镍嗈r采用傳統(tǒng)工藝制作烤海鴨蛋，我們就來看看他們烤海鴨的過程；

第l一是挑選，每天海鴨農人出去覓食后，就開始收集新產的海鴨蛋，先將磕磕碰碰的蛋剔除掉，然后對每只海鴨蛋進行光照篩選，挑出混濁、散黃、黑黃的壞蛋，保證每只海鴨蛋都新鮮。北部灣紅樹林海中一枚好鴨蛋，不僅要經過嚴格的人工篩選，還要通過機械檢測，看里面是否有壞蛋。

鴨農用海水和海鹽混合從紅樹林下挖來的海泥，把鴨蛋制成泥漿，在沒有任何添加劑的情況下，把鴨蛋放在水中浸泡22天左右，使其完全和鴨蛋融合。

一種zui重要的制作方法-烤海鴨雞蛋；海鴨在腌制后，需要在130°高溫下烘烤5小時，既能高溫殺菌，又能烘焙。用高溫木柴烤殺細菌，烤制的海鴨蛋充分出油，蛋白 Q彈，蛋黃軟。

在完成上述選蛋、腌制、烘焙等工序后，一撮就是油膩的海味鴨蛋就做成了。

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為何這些海鴨蛋這么多油

海鴨蛋之所以有如此多的黃油，原因有二。其一，原料選擇。廣西紅樹林的海鴨蛋，與普通鴨子產的蛋不同，是專吃海鮮長大的鴨子所生的蛋，全部放養(yǎng)在淺海沙灘上，并以高蛋白天然飼料如海中的魚、蝦、海草等為食，因此這些鴨子產的蛋更大，營養(yǎng)更豐富。

其次是制作方法的不同。在廣西北部灣，海鴨采用當?shù)厝藥资陙砹鱾飨聛淼墓爬系碾缰品椒ǎ⒂卯數(shù)靥豯制的紅泥腌制，然后在130度的高溫下烤5個小時，不僅可以烤熟海鴨，還可以殺菌。還有烤好的海鴨蛋，蛋黃沙沙的香味。