附件2 ——內(nèi)容②

為什么是“推薦”使用，而不是規(guī)定“強(qiáng)制”使用呢？因為方法不是wei一，無論清洗方法還是消毒方法，能夠達(dá)到相同效果的方法都不止一種，所以是推薦而不是強(qiáng)制。附件2——內(nèi)容⑥3)溫度最di：與其他幾種推薦的物理消毒方式比，溫度最di（85°C），而其他兩種方法分別是100攝氏度和120攝氏度。該文推薦的餐具清洗方法包括手洗餐具手洗餐具（分為三步：撥盤、用洗滌靈溶液洗滌、用清水漂清）和使用洗碗機(jī)清洗餐具（按設(shè)備說明書操作）；推薦的餐具消毒方法包括物理消毒和化學(xué)消毒。

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內(nèi)容④

而我們之所以建議使用洗碗機(jī)，是因為使用洗碗機(jī)具有如下的特點：

1) 效率gao：“洗碗機(jī)方式”即在推薦的餐具清洗方法中、也在推薦的消毒方法中。而“其他的方式”要么只能清洗、要么只能消毒。

食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實施

7.3　洗消劑、消毒器械衛(wèi)生管理

　　7.3.1　食(飲)具洗消劑、消毒設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)。

　　7.3.2　飲食企業(yè)所使用的食(飲)具無法進(jìn)行煮沸或蒸汽消毒或在食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)zhi定情況下，方可用化學(xué)洗消劑進(jìn)行洗滌和消毒。

　　7.3.3　食(飲)具洗消劑、消毒器械，必須由省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報衛(wèi)生bu批準(zhǔn)后，并注明可用于食品消毒字樣，方可投產(chǎn)、銷售、刊登廣告。在國家尚未批準(zhǔn)前，可在當(dāng)?shù)卦嚠a(chǎn)試銷，并報衛(wèi)生bu備案。

　　7.3.4　使用洗消劑，應(yīng)注意失效期，有條件的單位可定期測定其有效成分的含量，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保管。

何為感官指標(biāo)

你用鼻子一嗅洗過的餐具，嗅到一股刺鼻的異味，那當(dāng)然是不干凈！就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺器guan直接感覺到的指標(biāo)，就是感官指標(biāo)。GB-14934文件中感官指標(biāo)的描述如下：

3 感官指標(biāo)

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

3.2 化學(xué)()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。