秋天是天氣易變的季節(jié)，乍暖還寒，需要溫補(bǔ)，春季溫補(bǔ)吃啥喲？當(dāng)然烤全羊！！美味烤全羊、全羊宴，還有各式燒烤、新鮮水果，讓你流連忘返。

羊胚腌制保證羊肉的口感鮮嫩，精選本地草料喂養(yǎng)的8-11個(gè)月以內(nèi)的小山羊，當(dāng)天宰殺，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，宰殺洗凈后，去蹄及內(nèi)臟，用蔥姜水、香料等均勻地抹在羊的全身腌制約30分鐘。

然后用鐵絲將腌制好的羊綁在鐵架上，放進(jìn)的烤爐里，不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)觀察顏色的變化，大約烤制3小時(shí)左右即成。

當(dāng)然烤出美味的烤全羊，少不了爐子。

烤全羊（Roast Whole Lamb）是新疆少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。解放以前，烤全羊是達(dá)官貴人、地主等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時(shí)用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴

每年這個(gè)季節(jié)，烤全羊開始香飄全城，吸引著人們的味蕾。本期美食君為大家推薦武漢有特色的10家烤全羊店。喜歡吃羊肉的朋友分享到朋友圈，下你的吃貨朋友、老板。說不定一場說吃就吃的烤全羊大餐就這么愉快的成行了！

選材

可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì)更漂亮，味道更佳。

蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。