食用鹽和工業(yè)用鹽,化學(xué)成分是不一樣的。常見的工業(yè)鹽主要成分為 亞硝1酸鈉， 亞硝1酸鈉毒性很強。當(dāng)人體攝入0.3～0.5克亞硝1酸1鹽，即可引起急性中1毒，3克即可置人于死地。人體一旦中1毒，十幾分鐘就會發(fā)病，會出現(xiàn)頭暈、頭脹、耳1鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時發(fā)生抽搐、昏迷。長期食用還可能致癌。

行業(yè)人士都知道，基本化學(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒1堿、純堿、氯化銨、氯1氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的，所以它的每年需求量是很大的，且國家也對它的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。一般的粗陶器、陶質(zhì)磚瓦和缸器需用鹽作上釉劑。每立方米陶器的鹽耗量為0.5～3公斤。 為了提高搪瓷瓷釉的性能，在涂搪前需添加一些搪加物，鹽就是一種搪加物，用于面釉，以增加1粉坯的強度，提高制成搪瓷后抵抗刻痕和磨損的能力。每100公斤釉漿中，鹽的高用量為0.3公斤。

 “私鹽”和沒有添加碘化鉀的“不合格鹽”，雖然違1法確不會害命，并沒有“真鹽”和“假鹽”的分別，它們的主要成分都是 氯化鈉。在鑄造時，鹽可用作非鐵金屬和合金鑄造中型砂的優(yōu)良粘合劑，高溫下，鹽促使鑄件型芯變軟，從而防止鑄件熱裂紋的產(chǎn)生。食用鹽比工業(yè)鹽多2種食品添加劑或營養(yǎng)強化劑。食用鹽還對鉛、sheng、鎘、gong、鋇等污染物有限制。