真空滾揉機是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到，腌漬的作用。腌漬液被肉充分的吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性。

真空滾揉機具有以下特點：

1、可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設定。

2、控制面板均采用防水觸摸屏控制。

3、滾筒兩端采用旋壓式封頭結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。

4、變頻器控制電機，速度快慢可調(diào)。

滾揉機的工作原理及特點全自動真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按mo、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；（4）對于水環(huán)式真空泵，應經(jīng)常沖洗泵內(nèi)污垢，可以通過放水口放出污水，否則會引起泵內(nèi)葉輪、泵蓋、泵體的嚴重磨損?？梢愿纳飘a(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

滾揉機整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結(jié)構(gòu)嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

小型滾揉機正確的清洗方法。為了保證小型滾揉機生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，我們必須要做好小型滾揉機的清洗工作，正確的清洗方法如下所示：

　　1、往筒體內(nèi)注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。

　　2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒在水里面加入桶內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動清洗。

　　3、清洗結(jié)束后，再用高壓水槍清洗桶內(nèi)，并且簡單轉(zhuǎn)動桶，使泄水孔朝下，排盡桶內(nèi)的水。

　　4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。

　　5、清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板。

小型滾揉機的裝料和卸料工作。小型滾揉機的應用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果，發(fā)揮著重要的作用，接下來我們給您分享一下小型滾揉機的裝料和卸料工作：

　　一、裝料：

　　蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

　　二、卸料

　　滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時，直至設定的靜置時間到，發(fā)出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕，滾筒即按出料運轉(zhuǎn)方向旋轉(zhuǎn)，從而將肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi)，完成了整個工藝流程。采用世界知名品牌的電氣、液壓及真空控制元器件，性能穩(wěn)定、可靠。

小型滾揉機的滾揉效果。目前市場上銷售的小型滾揉機，大多數(shù)是采用真空擠壓的物理方式，在真空狀態(tài)下，進入桶內(nèi)的肉類在不斷的自擠壓作用下，進行沖擊按，從而達到快速腌制的效果。民生食品機械廠專業(yè)生產(chǎn)滾揉機等食品加工設備，所有設備均采用不銹鋼打造，安全衛(wèi)生，效率更高。滾揉機中的真空有很多好處：一，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。

   小型滾揉機滾揉效果絕大部分取決于真空度的設置，為了讓筒內(nèi)肉類快速均勻的腌制，滾揉機廠家提醒您：一般真空度設置在零點零四到零點零八兆帕斯卡為佳。