設(shè)計合理、功能齊全的廚房排煙設(shè)備凈化系統(tǒng)應(yīng)同時具備以下功能：

　首先，它可以捕獲和消除廚房設(shè)備產(chǎn)生的所有油煙、蒸汽、燃燒廢氣，以及一些設(shè)備產(chǎn)生的多余熱量。根據(jù)排氣扇的總量和廚房門、窗戶、過道的自然風(fēng)量，可以合理分配新鮮空氣的供應(yīng)，使廚房內(nèi)部空間保持略負的氣壓狀態(tài)。能有效凈化廚房油煙、蒸汽和廢氣，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。通過對系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)的綜合分析，如流量，風(fēng)壓、熱量等。進行平衡優(yōu)化設(shè)計，使系統(tǒng)工作能夠達到節(jié)能減排降噪的目的。

　此外，對于用于廚房排煙和新風(fēng)供應(yīng)的管道，系統(tǒng)管道應(yīng)具有減震和消聲功能，因為管道系統(tǒng)管道中的風(fēng)扇等設(shè)備會產(chǎn)生一定的噪音和振動，管道的進風(fēng)口和出風(fēng)口也會產(chǎn)生氣流的嘯聲。因此，管道系統(tǒng)應(yīng)配備適當(dāng)?shù)臏p震和消聲裝置。

   廚房排煙系統(tǒng)的安裝：

1.固定頭罩掛板：在安裝位置鉆孔，用十字螺絲將附在包裝箱上的頭罩掛板固定在墻上;

2.把抽油煙機掛在掛板上：把抽油煙機掛在掛板上，保證抽油煙機不晃動不脫鉤，盡量保證水平;

3.安裝排煙管：排煙管的一端與吸油煙機上的出風(fēng)口連接，另一端與普通煙道或外墻上的穿墻孔連接。如果煙氣排入普通煙道，不要將排煙管插入太深，增加排煙阻力。如果煙氣排到墻外，建議在排煙管外側(cè)安裝百葉，同時確保排煙嘴凸出30mm，避免回灌。

廚房排煙管道用封膠劑的正確使用

廚房排煙風(fēng)管的密封應(yīng)以板聯(lián)接為基礎(chǔ)，膠封是另一種密封方式，而非前一種密封方式;

密封劑和其它密封方法都可以用來密封，嵌縫法是一個簡單的二次密封方法，它可以同時密封和其它密封方法;

金屬排煙通風(fēng)管密封膠的性能應(yīng)符合使用環(huán)境的要求;

密封膠的一面貼在金屬管板上，并與金屬管材的風(fēng)道膨脹系數(shù)相一致;

填縫處的密封膠側(cè)與空氣管路內(nèi)的氣流(或周圍的空氣)接觸，其溫度應(yīng)能適應(yīng)接觸氣體的溫度;

無論采用哪種方法，都應(yīng)保證正壓側(cè)的密封面。

廚房排煙管道不通暢的原因及解決辦法

1、設(shè)計不合理：在裝修時預(yù)計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。在廚房排煙管道排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，提高排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機。

2、設(shè)備陳舊老化：部分廚房設(shè)備中的老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細，因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。檢查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果不行，就有可能是風(fēng)機的問題了。

3、定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動動能，使電機起動電流加大。長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大—費電。