潘老壯鴨舌的簡(jiǎn)介：

小小鴨舌，長(zhǎng)不過(guò)寸，重不過(guò)兩，可是價(jià)格卻不菲，因?yàn)槠淞啃?，而味美，還富有韌性。而且鴨舌富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，其脂肪含量卻相對(duì)較低。不過(guò)鴨舌雖然適合大部分人食用 ，但胃寒的人、陽(yáng)虛的人和腹瀉的人要少吃。

鴨舌（duck tongue）是食物原料的一種，是一種名為鴨的禽類(lèi)的舌頭，多用于制作涼菜。鴨舌可謂是老少皆宜的風(fēng)味小食，通常制作為鹵味鴨舌等食品。

鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——健體益腦

由于鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質(zhì)，所以常吃鴨舌具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健體強(qiáng)身的作用。另外，鴨舌中還富含可促進(jìn)孩子大腦發(fā)育的磷脂類(lèi)，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力等腦部問(wèn)題。

可樂(lè)鴨舌：

1. 鴨舌用清水洗干凈備用2. 鍋內(nèi)倒入可樂(lè)3. 可樂(lè)煮開(kāi)后，放入鴨舌4. 可樂(lè)煮到這樣快收汁的時(shí)候要不停翻拌噢5. 煮到大氣泡消失6. 根本停不下來(lái)

水豆豉鴨舌的做法詳細(xì)步驟：

1. 將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；

2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡；

3. 下白鹵鍋中鹵制成熟；

4. 將水豆豉加味精、白糖、紅油對(duì)制成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。水豆豉鴨舌的做法小貼士制作要訣：

1. 鴨舌的舌苔要去凈，以剛鹵熟為蕞佳；

2. 水豆豉一定要選品味正的，調(diào)味時(shí)姜味稍重為好；

3. 白品需白鹵水適量。

健康提示：

1. 豆豉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種無(wú)機(jī)鹽、酶類(lèi)和多種維生素；

2. 二者配菜，功效明顯。