低溫高濕解凍機(jī)解決解凍過(guò)程中的問(wèn)題

諸城銘恩機(jī)械有限公司所研制開(kāi)發(fā)的低溫高濕解凍機(jī)主要解決四個(gè)問(wèn)題：

⑴ 基于食品冷凍—解凍的物理變化，在凍品解凍時(shí)盡可能地使流失液完全被細(xì)胞及肉質(zhì)吸收，保持解凍后的食品原有的色澤、風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低失重率（實(shí)際應(yīng)用失重率在1%以內(nèi)），為食品企業(yè)的發(fā)展減少損失，贏得利潤(rùn)。

⑵ 均勻解凍，解凍庫(kù)內(nèi)設(shè)有溫控系統(tǒng)，自動(dòng)調(diào)節(jié)解凍溫度。

⑶ 改善食品解凍環(huán)境的衛(wèi)生性，防止解凍食品的再次污染。

⑷ 解凍與冷藏工藝結(jié)合在一起，在解凍程序停止后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出解凍后的新鮮食品。

全自動(dòng)低溫高濕解凍機(jī)

低溫高濕解凍技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

隨著近年來(lái)凍肉市場(chǎng)發(fā)展越來(lái)越好，國(guó)內(nèi)無(wú)論是鮮肉銷售銷售、熟食加工、肉類深加工企業(yè)，越來(lái)越多的涉足凍肉進(jìn)口；無(wú)論是進(jìn)口凍肉還是國(guó)內(nèi)肉制品運(yùn)輸，為了降低微生物滋生，保證肉質(zhì)，都采用速凍后冷藏，低溫冷藏運(yùn)輸?shù)姆绞健鋈膺M(jìn)廠后需要緩化才可以使用，然而如何保證緩化后肉品質(zhì)不受到影響，色澤保持原有色澤，水分不流失，這成為難點(diǎn)。

緩化方式不同對(duì)于解凍影響比較大，自然緩化時(shí)間較長(zhǎng)，容易發(fā)生氧化，色澤易變化比較明顯；水緩化，產(chǎn)生的污水需要處理；微波解凍解凍時(shí)間快，但是對(duì)于肉要求比較規(guī)則，解凍不均勻；低溫高濕解凍對(duì)于水分、營(yíng)養(yǎng)成分等都可以有效控制，因此受到廣大肉制品加工企業(yè)的青睞。

低溫高濕解凍機(jī)工作原理和優(yōu)勢(shì)

低溫高濕解凍設(shè)備其工作原理是利用低溫保濕度循環(huán)氣體吹拂被解凍食品，使食品表面形成均勻的氣流組織。采用全自動(dòng)控制。解凍時(shí)間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無(wú)法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類冷凍食品解凍之用。低溫高濕解凍設(shè)備一個(gè)主要的優(yōu)勢(shì)就是制冷系統(tǒng)與解凍過(guò)程的一體性銜接。循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：采用304材質(zhì)不銹鋼制作，風(fēng)機(jī)采用軸流風(fēng)機(jī)，安全穩(wěn)定性好，保證食品衛(wèi)生要求。解決了較低的環(huán)境溫度下加濕難的問(wèn)題。解凍品質(zhì)高解凍過(guò)程中凍品表面溫度差始終保持在0℃以下，以保證在解凍過(guò)程中，溫差控制在一定范圍內(nèi)，肉質(zhì)不被破壞。

低溫高濕解凍機(jī)特點(diǎn)

低溫高濕解凍機(jī)適用于大塊牛肉、豬肉、羊肉、家禽類、海鮮凍盤等冷凍食品的專用解凍設(shè)備。其工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣，通過(guò)凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，水分流失率可控制在2%以內(nèi)，減少肉類水分損失；鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。解凍加熱方式為蒸汽源加熱形式。

目前我公司提供的低溫高濕解凍機(jī)有兩種方式，一是客戶已有庫(kù)體，我公司根據(jù)庫(kù)體尺寸配備合適的設(shè)備，二是客戶無(wú)庫(kù)體，我公司加工定制可移動(dòng)式庫(kù)體解凍設(shè)備一體機(jī)，多層面解決客戶的后顧之憂。