隨著歷史的發(fā)展，人們對(duì)制作乾州鍋盔不斷總結(jié)，不斷改進(jìn)。把原來柴禾燒在小鍋內(nèi)烙制改成了用煤烘烤在鏊內(nèi)烙制，把原來用手揉面改成了用木杠壓面。這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達(dá)到耐存放的目的。用木杠壓面，面排揉的到，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。繼承創(chuàng)新：用此法還可制成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔、酥鍋盔、白糖鍋盔...面粉十斤，水四斤(水溫要按季節(jié)掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，堿面按季節(jié)零點(diǎn)五至一兩。...

公安鍋盔是一種烤制的面食，是湖北省荊州市公安縣的一種地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；這一特殊的攜帶方式在突遇作戰(zhàn)時(shí)，墩餅竟成了的單兵護(hù)具，起到了盔甲(防背心)的作用。另一個(gè)則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽。

面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個(gè)鐵圈，將饃 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個(gè)鏊一共要達(dá)到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。論吃公安鍋盔，無(wú)非“地道”兩字，富麗堂皇的星級(jí)酒店你可找不到它的身影，甚至普通小菜館都沒有。來到公安小飯館，熱心的老板會(huì)告訴你出門怎么走，哪個(gè)拐彎處能買到好吃的鍋盔，另外，老板也不會(huì)介意你將鍋盔帶入她的飯館，這幾乎是當(dāng)?shù)氐钠毡榍闆r。喜歡吃辣的還可以刷上一層辣椒油，紅紅的油辣子看著就讓人食欲大增。

熱情好客的人們創(chuàng)造了很多的小吃，產(chǎn)品比較有特點(diǎn)，鍋盔被創(chuàng)建的時(shí)間很久，方便食用的鍋盔很有名，不斷盛行的鍋盔中，鍋盔各個(gè)方面都受食客們認(rèn)可。鍋盔的投資價(jià)值很大，投資回本的幾率很大。很多投資者就是看中了嚴(yán)記鍋盔這個(gè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)，正在考察嚴(yán)記鍋盔總部。不僅聘請(qǐng)當(dāng)?shù)氐膶I(yè)大廚坐鎮(zhèn)，還善于學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和技巧，在經(jīng)營(yíng)鍋盔的同時(shí)，滿足食客們?cè)谝患业昝婵梢杂卸喾N消費(fèi)選擇的要求。大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，直接遞給站在一旁的食客手上。