一，芋頭和包子皮

【配料】

白面粉，水，安氣（酵母），糖，堿。

[制作表面]（以10公斤白面條的量計算）

白色表面10公斤，

5公斤水

天使1茶匙（冬令量），

白糖1?1.5茶匙。

在夏季，Angel減半，其他成分不變。

取好臉后，將被子發(fā)酵。

[記得]

不要搞亂和攪動你的臉。繼續(xù)延長發(fā)酵時間，接近高溫，但不能煮熟，the頭也不能蒸。

[揉面]

制作完臉后，開始添加堿。

好的臉蛋的標準：彈性，細膩，光滑甚至蜂窩狀。

如果堿很小，則蜂窩將非常大，并且需要添加少量堿才能繼續(xù)摩擦。

如果堿較大，則表面會變薄，腹瀉且明亮，并且看不到蜂窩。處理方法是繼續(xù)煮面條。一段時間后，啟動面部并將捏合物（塔羅或bun頭）放在籠子上。

包子餡[食品]配料：豆腐（也可以代替黃色腐竹），蘑菇，木耳，面條配料：白菜，胡蘿卜，調(diào)味料：醬油（管調(diào)味料），醬油（管色），甜面醬，醬油，十三香，胡椒粉，八角粉（粉），鹽。油：60％芝麻油和40％花生油。麻油很好。將麻油燒至80％高溫，加入花生油，將其油炸并加香。如果沒有麻油，可以用普通油。

[制作]炒食：將油煮沸后，將香菇倒入鍋中，炸熟，然后倒入豆腐，粉絲和木耳，加入醬油，醬油，甜面醬，十三香，八角形粉末，鹽翻炒后，出鍋，然后冷卻。

混合配料：炸餡冷卻后，加入白菜（白菜必須預先腌制，將水擠壓），胡蘿卜，胡椒粉，醬油，如果感覺淡淡并加入少許鹽，則攪拌均勻。

[注意]配菜不僅可以使用白菜和胡蘿卜，還可以使用白菜和芹菜等其他菜肴。但是白蘿卜和胡蘿卜不能同時食用，白蘿卜和木耳不能同時食用。

烤袋

同胞喜歡烤面包（在維吾爾語中稱為“ Samusha”）和薄皮面包（在維吾爾語中稱為“ Pitlman Spit”）。每天早晨，一碗奶茶，兩個烤面包是他們的營養(yǎng)早餐。

原材料：

羊腿肉200，羊尾油200，洋蔥300，面粉500，植物油，鹽，香粉，辣椒，雞蛋，白芝麻

實踐：

1.配料：面粉400克鹽，腿腿肉200克，羊尾油200克，白芝麻，白洋蔥，300克，胡椒粉，香粉，雞蛋

2，將面粉倒入鍋中，加水數(shù)次，加水，用筷子攪拌，用手揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好，醒20分鐘以上

3，洋蔥切小丁，

4，羊腿肉切小丁，羊油切小丁，

5，將這些小丁放在盆中，加入鹽和胡椒粉，孜然粉，

6，拌勻，腌一會兒

7.將面團分成小份

8.壓扁后，用a面杖打開雞蛋，在面團邊緣刷雞蛋液。

9，先將側面折疊，

10.再次將雞蛋兩面折。

11，還有一種包裝方法，就是兩邊折疊

12，刷雞蛋液兩面，像“疊被子”一樣，

13，打包成正方形，然后長一點，

14.撒上白芝麻。 （實際上，真正的烤bun頭是粘在面團上的，因為它是一個坑，發(fā)熱量高，烤得快）。水很容易干。

15.將錫紙放在烤盤上，刷上一薄層植物油，將包裹好的烤面包放進去，然后將蛋液刷在表面上。

16，將烤箱預熱220度，將烤盤放在烤箱中間，烘烤15分鐘左右，

17，烤熟后，趁熱吃。