春天來了，到處都是野菜。挖野菜似乎成了一種很大的樂趣，比如蒲公英、薺菜和蕨菜，這讓每個人都很忙。

今天我們將談?wù)撍j菜。吃薺菜的好方法是做——個包子，在野外挖一籃子嫩薺菜，然后用白面做成肉皮。這樣做的饅頭非常好吃。

薺菜的營養(yǎng)價值

薺菜中的蛋白質(zhì)和氨基酸

薺菜的蛋白質(zhì)含量很高，每100克薺菜含5.2克。與其他果蔬相比，薺菜蛋白質(zhì)含量高，是一種良好的蛋白質(zhì)來源。薺菜是一種富含氨基酸的果蔬食品，因?yàn)槠淇偘被岷肯鄬^高，氨基酸豐富多樣，且二者之間的比例非常接近人體的需求。

薺菜是一種非常受歡迎的蔬菜，我們經(jīng)常在春天吃。冬天吃薺菜應(yīng)該是我記憶中的次。雖然薺菜很好吃，但是選擇去洗卻很麻煩，需要耐心。清潔也需要幾次。我這次和你們分享的素食饅頭，選材非常簡單，只有薺菜和粉絲，但都是按照我的方法做的，味道也一樣好。生產(chǎn)過程如下:1 .薺菜經(jīng)過精心挑選后，反復(fù)清洗，然后控制含水量；將粉絲在沸水中煮一兩分鐘，然后浸泡至變軟；薺菜也在沸水中熱燙一段時間，熱燙時注意不要蓋蓋子，以保持薺菜嫩綠色。熱燙后，放入冷水。2.用你的手拿著薺菜里的水，用刀把它剁了。將軟粉絲洗凈，控制水分，然后切碎。

準(zhǔn)備好蔥花和姜末，然后把薺菜、粉條和蔥姜一塊放入大碗中，加入食用鹽、胡椒粉、十三香、雞精、香油；炒鍋入油，下入花椒粒，小火焙香，之后撈出花椒粒，熱油澆入盛菜的碗里；攪拌均勻，制成包子餡；用熱油加入餡里，這樣的包子吃起來很香；這是提前發(fā)好的面團(tuán)；發(fā)面比例是500克的面粉，5克的發(fā)酵份，3克的泡打粉，10克的白糖，600克的清水；按照常規(guī)的做法，包成包子，再二次餳發(fā)10分鐘左右；蒸鍋加水，蒸格鋪上潮濕的干凈籠布，擺入包子生坯，蓋上蓋子開始蒸制；一般蒸汽上來之后，素包子蒸十三分鐘就可以關(guān)火，再停三分鐘打開蓋子即可；.因?yàn)槭撬匕樱詻]必要蒸太久；主要的是薺菜本身是綠色的，如果蒸的太久，綠色就會發(fā)暗，給人視覺不是太好；又由于包子餡里加了熟的花椒油，所以吃起來格外香，不信可以試試！

蔬菜水餃可以做成兩種肉和蔬菜餡。豬肉或牛肉應(yīng)該加到肉中，蔬菜餡更豐富。雞蛋、食用菌、卷心菜和海鮮可以添加到肉和蔬菜餡中，這些都很好。今天，我想談?wù)勊j菜餃子的做法。不要錯過你喜歡的寶寶。

薺菜、豬肉、卷心菜、蔥和姜、醬油、十三種香料、蠔油、面粉、雞蛋和鹽。

練習(xí)1:采摘并清洗薺菜，在沸水中熱燙至變色，冷卻后烘干，切碎。

2:卷心菜只由葉子制成。鍋里的開水有點(diǎn)熱。冷卻后，將其擠壓干燥并切成細(xì)塊。

3:將豬肉剁成餡，加入蔥姜末、五香粉、蠔油、醬油和鹽，攪拌均勻，腌30分鐘。

4:將準(zhǔn)備好的材料混合，加入蔥油和生雞蛋，攪拌均勻后使用。

5:在面粉、雞蛋、少量淀粉、清水中加入鹽，并做成面團(tuán)，醒后即可使用。