在生產(chǎn)面粉的過程中一定要注意防范面粉， 生產(chǎn)面粉的車間要注意安全措施的加強，下面果蔬面廠寶詳細介紹一下面粉發(fā)生的原因

及如何進行預防:

面粉，是指面粉顆粒遇明火產(chǎn)生的現(xiàn)象。生產(chǎn)過程中，產(chǎn)生大量的面粉的極細的粉塵，當這些粉塵懸浮于空中，并達到很高的濃度

時，比如每立方米空氣中含有9.7g面粉時，一-旦遇有火苗、火星、電弧或適當?shù)臏囟龋查g就會燃燒起來，形成猛烈的，其威力不亞于。

原因是多方面的。

(2)由于堿性的作用， 可以使果蔬面呈現(xiàn)淡黃色，起到著色的作用，但顏色不鮮艷。

(3)它能使果蔬面產(chǎn)生特殊的堿性風味， 吃起來清爽不粘，煮起來不渾濁。

(4)能使果蔬面不易發(fā)臭， 易儲藏。

面粉的細度是一個關(guān)鍵指標。面粉的白度對果蔬面的顏色和亮度有很大的影響。面粉中含有太多的麩皮，這會降低果蔬面的顏色，使果蔬面變黑。細

而均勻的面粉顆?？梢援a(chǎn)生均勻的面團。

自然讓人喜歡。

面條種類?以下就是面條廠寶分享的內(nèi)容:

1、拉面，燴面，刀削面，貓耳面，炒面，鹵面，撈面，涼面，雜醬面，大刀面，夾心面，伊面，長壽面，蝌蚪面，疙瘩面，漿面條，糊涂

面，糊湯面，芝麻葉面條，固墻手搟面，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗鍋面，肉絲面，雞蛋面，飴絡(luò)面。

2、高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉。做出來的東西筋度不-樣，亮度不-樣，口感不一樣。

3、面條不用發(fā)酵。

4、會影響面條的口感和面條的成型。

5、跟面粉的成分有關(guān)，主要是蛋白質(zhì)，另外還有添加劑，因為它們可以改變面粉的結(jié)構(gòu)。

6、跟面的軟硬程度以及在空氣中失水程度有關(guān)。