1、外觀不同

薺菜和薺薺菜雖菜名相像，但其外觀卻大有不同。首先薺薺菜形狀是小白菜似的，是十字花科植物，而薺菜的葉子呈分散的片狀，并且?guī)в袖忼X，而且味道獨(dú)特，也可以靠味道來(lái)分別二者。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

在營(yíng)養(yǎng)成分上，薺菜和薺薺菜也不同。薺薺菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿卜素、還有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)元素。薺菜含有豐富的膳食纖維，薺菜的食物纖維含量高。以及各種維生素和礦物質(zhì)。此外，還含有堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

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1.豆腐不能放入切菜器里面一起攪打，那樣會(huì)碾成泥，餡料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。2.餡料中加蛋清是有助粘合作用，蒸好切片時(shí)不散碎，或者換淀粉也行。3.用不完的薺菜，洗凈焯燙后擠干水分，打包冷凍，需要時(shí)取出解凍，依然翠綠清鮮。薺菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【薺薺菜餃子】

食材：薺菜適1斤左右、面粉500克、肉餡1小碗、白菜葉3片、少許蔥花、姜末、1勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、2勺食用油。

做法：

1、先和面，面粉盆內(nèi)加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時(shí)候不易煮破皮，調(diào)成軟點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子松弛一會(huì)兒。

2、新鮮的薺菜擇去老葉子和根須，反復(fù)沖洗干凈泥沙，控干水分，鍋中燒水，水開(kāi)，放入少許鹽和油，水開(kāi)后放入薺菜焯水，變色后撈出。

3、過(guò)一遍涼水，擠一下水分，不要擠太干，不然會(huì)有損營(yíng)養(yǎng)，準(zhǔn)備幾片白菜葉，肉末1小碗。

4、把白菜葉洗凈控水和薺菜分別剁碎。

5、剁好的白菜薺菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，姜末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，2勺食用油調(diào)餡。

6、攪拌均勻，腌制一會(huì)兒讓其入味。

7、松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁后搟成圓形的餃子皮，餃子皮上放入適量的餡料，把餃子皮對(duì)折后捏成餃子。

8、然后按照自己的手法包餃子，餃子全部包好。

9、鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺輕輕推散，防止餃子粘連，再次沸騰加兩次水，餃子就會(huì)浮起，煮熟即可。

10、餃子煮熟，撈出，配上自己喜歡的調(diào)料，就可以開(kāi)吃啦。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

薺菜木耳水煎包的做法步驟

1. 稱好面粉加入酵母、清水、橄欖油。

2. 用廚師機(jī)和面五分鐘蓋上濕布發(fā)酵。

3. 薺菜泡冷水化開(kāi)， 木耳用冷水泡開(kāi)， 海米用溫水泡開(kāi)。

4 .姜切丁，蔥切末。

5. 肉剁碎，加少許鹽和香油，再加適量生抽沖一個(gè)方向攪打上勁。

6. 薺菜和木耳切碎。

7. 然后加入肉餡內(nèi)，蔥末也加進(jìn)去臨包之前再加鹽然后攪拌均勻。

8.發(fā)好的面團(tuán) 搓條，切劑子，搟面皮。

9. 將和好的菜餡兒包入面皮里包成包子。

10 .燒熱的平底鍋內(nèi)加入大豆油，將包子擺入稍微有些間隙。

11. 待底部出現(xiàn)黃的硬殼， 加入適量的清水，沒(méi)過(guò)包子三分之一處就行。

12. 蓋蓋子一直等到不出聲音了，底部的水變干了就熟了（我看了大概12分鐘）

13. 出鍋前撒上熟芝麻和小蔥末就行啦。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制