魔芋精粉膨脹系數(shù)大，可用無雜質(zhì)清水溶解，一般對水比例為1：40～1：50，攪拌溶解時(shí)間為3小時(shí)～5小時(shí)，其對水量與溶解時(shí)間按具體條件而定。在下粉設(shè)備里自動(dòng)摻加凝固劑，使之成晶體。傳統(tǒng)的肉制品屬于高脂肪、高膽固醇類食品，隨著人們生活質(zhì)量的提高和飲食觀念的改變，近年來，低脂肉制品日益得到廣大消費(fèi)者的青睞。晶體通過高壓噴頭擠出后，在熟化池成形。將成形粉條裝入復(fù)合塑料袋，加入保鮮水后封口，每條粉條凈重250克，毛重450克，將裝袋的魔芋粉條放在高溫130℃的殺菌器里蒸煮2小時(shí)后，取出即成。這種袋裝粉條保鮮期為1年半時(shí)間，粉條嫩、脆、滑爽，咬勁足，口感強(qiáng)，可燴炒、涼拌、煮湯，食用方便。

普通魔芋精粉,白色，允許有量黃色、褐色或黑色顆粒,普通魔芋精粉顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變；魔芋素食系列對人體保健有特殊的意義，將魔芋去皮切片烘干再粉碎成粉，可加工素腰花、魷魚卷、素蝦仁、素魚片等多種素食，營養(yǎng)豐富，美味可口，烹調(diào)方法多樣，可炒、可燉、可蒸、可涼拌。普通魔芋微粉粉末狀、少量顆粒狀;允許有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的SO2氣味;純化魔芋精粉白色，允許有量淡黃色顆粒純化魔芋精粉顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變；純化魔芋微粉粉末狀，少量顆粒狀;允許有魔芋固有的魚腥氣味和酒精氣味

魔芋面條是按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細(xì)滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。

襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機(jī)械制造、銷售，及魔芋（調(diào)味）食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的專業(yè)廠家。

首先

提前準(zhǔn)備魔芋絲

鍋里燒開，水開后把魔芋絲焯1分鐘，隨后撈起來過冷水。

蔥，芹菜切條，蒜切割成蒜泥

其次

把清理好的魔芋絲放進(jìn)海碗中，添加一湯匙辣椒面，少量花椒粉，少量白砂糖，適當(dāng)鹽 喜愛香辣口感的可以放進(jìn) 一湯匙醋。（調(diào)味品依據(jù)不一樣口感可以大不一樣。）

大火烤油，油燒后淋入海碗里

拌和勻稱后擺盤上菜。

后開吃吧！

可以添加某些絲瓜絲，一道合適夏季食用的清新涼拌菜，作法簡易，美味可口，口味脆爽。