大型酒店廚房設(shè)備安裝的特點(diǎn)和注意事項(xiàng)

大型酒店廚房設(shè)備安裝，跟其他餐飲場所的安裝都差不多，但是大型酒店廚房又相對比較復(fù)雜一些。咱們還是來詳細(xì)地了解一下大型酒店廚房設(shè)備安裝的特點(diǎn)和注意事項(xiàng)吧，可以分兩個方面來看。安裝之前的注意事項(xiàng)，大型酒店，因?yàn)槊娣e比較大，服務(wù)就餐人數(shù)比較多，所以它的功能間更加多，分類更加細(xì)，因此使用的廚房設(shè)備很多，對土建方面的要求也更加多而詳細(xì)。在安裝之前，需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預(yù)裝，以及地板和墻面的處理等方面，門洞的大小能夠讓設(shè)備順利進(jìn)場。

加工廚房設(shè)計時,不同性質(zhì)原料的加工場所要合理分隔

加工廚房設(shè)計時，不同性質(zhì)原料的加工場所要合理分隔，以保證互不污染，雖然各種性質(zhì)的原料加工都會產(chǎn)生垃圾，加工后的原料也都需要經(jīng)過洗滌才可用于切配，但不同性質(zhì)的原料，若互相混雜，不僅妨礙加工效率，而且被污染后的原料，洗除異味也相當(dāng)困難。即使洗凈的加工原料，不嚴(yán)格分類擺放，也會產(chǎn)生污染。因此，對不同性質(zhì)原料的加工用具、作業(yè)場所必須進(jìn)行固定分工，才可能保證加工原料質(zhì)量。同在加工廚房加工的原料，要特別注意水產(chǎn)宰殺給時鮮果蔬帶來的腥昧污染，更要防止禽畜宰殺的羽毛給其他原料造成污染。有些干貨（如牛筋、魚皮漲發(fā)過程中）會產(chǎn)生令人特別難以接受的腥臭氣味，比如，操作人員正在忙碌的手或漲發(fā)用水觸及或污染其他原料，將會給烹調(diào)或出品留下隱患。

火鍋店廚房用具有哪些?

火鍋店越來越受歡迎，很多投資者都想進(jìn)行火鍋店的投資。在經(jīng)營火鍋店之前，投資者需要了解火鍋店需要的餐具以及相關(guān)的設(shè)備，為經(jīng)營火鍋店做好充足的準(zhǔn)備，那么對于火鍋店廚房中的用品又有哪些呢？具體的火鍋店廚房用具包括：切片機(jī)，鋸骨機(jī)，四門冰箱，六門冰箱，不銹鋼保鮮工作臺，不銹鋼雙層工作臺，水池，洗碗池，碗柜，貨架，不銹鋼殘食臺，金旺不銹鋼調(diào)理柜，消毒柜，排煙罩，灶具等。主要研制所需要的廚房設(shè)備是相對較多的，投資者可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行合理的選擇。還需要購買大量的洗滌工具，這樣有利于保障火鍋店的干凈衛(wèi)生。洗滌用具包括，冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。這對于火鍋店的清潔問題較為重要。