檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉沒有毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。01g)于50mL具塞比色管中，加水15mL溶解，此液為試樣溶液。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等;另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。

在醫(yī)學(xué)，檸檬酸鈉的用途也很廣泛。25mL，振搖，放置30min與標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比色，試樣管產(chǎn)生的粉紅色不得深于標(biāo)準(zhǔn)管。利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物的特性，可用作劑和輸血?jiǎng)?，保存和加工血制品。檸檬酸鈉作為防腐劑，用于保存糖漿等。檸檬酸鈉注射時(shí)和鉀鹽一樣，用于矯正血液、體液及尿液的酸度，作為化痰劑等。檸檬酸鈉與別的試劑配伍可用于提取、純化動(dòng)物糖核酸。

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檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑。依據(jù)生產(chǎn)原料的不同,檸檬酸鈉的制備方法主要有:檸檬酸 氧化鈉法這也是最早研究開發(fā)的生產(chǎn)工藝?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB1886.25—2016代替GB6782—2009《食品添加劑 檸檬酸鈉》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB6782—2009相比，主要變化如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸鈉”。

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