大豆食品的營養(yǎng)真相

湖北石神豆制品設備制造有限公司研發(fā)團隊創(chuàng)造并改良豆制品機械，形成一系列質(zhì)量過硬，操作簡單的豆制品生產(chǎn)設備，如全自動不銹鋼仿手工豆腐皮機，自動豆干機，泡豆倉，不銹鋼濾漿機，豆腐壓榨機，手工不銹鋼豆皮箱等產(chǎn)品。

一、大豆蛋白屬植物蛋白，可與動物蛋白相提并論，但其氨基酸評分不如雞蛋、肉類和奶類中的蛋白質(zhì)。因此，目前臨床廣泛應用的蛋白質(zhì)粉仍為乳清蛋白，而不是大豆蛋白。

二、豆腐、豆腐干、千張、素雞等大豆制品可以補鈣，但豆?jié){、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦、腐竹等含鈣相對較少，原因在于未添加含鈣凝固劑，也就是我們常說的鹵水或石膏。

使用豆皮機生產(chǎn)豆皮的好處

現(xiàn)如今，傳統(tǒng)的手工豆皮生產(chǎn)方式已不符合人們對豆皮品質(zhì)和衛(wèi)生指標的要求，所以很多朋友會選擇豆皮機進行豆皮加工。豆皮機在保證生產(chǎn)、加工過程中機械化、自動化的同時，還可有效改善成品豆皮的質(zhì)量。下面我們就一起了解一些使用豆皮機生產(chǎn)豆皮的好處：

1、豆皮機生產(chǎn)的豆皮口感細膩,保有令人回味無窮的大豆清香；

2、豆皮色澤金黃，薄如紙，軟如糯，入口軟酥；

3、豆皮薄厚均勻，厚薄可調(diào)（0.2-3毫米）韌性好，保持了傳統(tǒng)豆腐皮的口感和風味。

全自動豆腐機的四個應用優(yōu)勢

1、潔凈衛(wèi)生：全自動豆腐機符合國家食品衛(wèi)生標準的全不銹鋼生產(chǎn)設備，整潔光滑易清洗。

2、方便快捷：從大豆原料進機到出成品僅需25分鐘，并且一臺設備只需一人操作，省時省工省力，輕松便捷。

3、保持營養(yǎng)：采用超高溫蒸氣加熱煮漿工藝，能夠保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味，有效防止蛋白質(zhì)的破壞，也避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，味道更加鮮美。

4、現(xiàn)做現(xiàn)賣：豆制品設備可現(xiàn)場制作，現(xiàn)場進行銷售，讓消費者親眼目睹豆?jié){的全部生產(chǎn)過程，使其真正喝上放心豆?jié){。

豆腐機中磨漿機的使用注意細節(jié)

磨漿機的使用，關鍵要掌握好豆?jié){的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進 行磨料，磨料的同時需添加適量的水。不同的豆腐加工對豆?jié){的濃度要求也不相同，水的加量視漿的濃度要求而定，從加入于大豆4～12倍不等。而磨漿中加水量的多少，對于大豆粉碎的粗細度及磨糊稠稀有直接的關系，因此磨漿時必須控豆腐機的制好豆與水的配比。

豆腐磨漿機的磨豆淋水作用，一是用水帶動大豆在磨床內(nèi)起潤滑作用；二是磨子運轉(zhuǎn)時發(fā)生熱量淋水起到冷卻的作用，可防止大豆蛋白質(zhì)受熱變性；三是可使磨碎物細膩，同時在磨的作用下使水和大豆蛋白質(zhì)混合成均勻的膠體溶液。