廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋價(jià)錢(qián)

    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)維護(hù)弘揚(yáng)工作中討論會(huì)”表明，中華民族飲食搭配文明行為有悠久的歷史，是中華文化中華傳統(tǒng)文化關(guān)鍵構(gòu)成部分，而飲食搭配類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是在我國(guó)廣安鹽皮蛋也是人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的構(gòu)成部分。

   在我國(guó)各地傳統(tǒng)式美食文化博大精深，對(duì)蘊(yùn)含在民俗和領(lǐng)域中以胸口流傳的手藝、風(fēng)俗習(xí)慣、聰慧等飲食搭配類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)開(kāi)展發(fā)掘梳理、維護(hù)繼承和持續(xù)發(fā)展趨勢(shì)是當(dāng)今餐廣安鹽皮蛋館人與領(lǐng)域機(jī)構(gòu)責(zé)無(wú)旁貸的義務(wù)。 廣安鹽皮蛋的百花爭(zhēng)艷離不了本地人的勤奮，生產(chǎn)制造技術(shù)的繼承與創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)模式的探尋與試著廣安鹽皮蛋，凝結(jié)著本地經(jīng)營(yíng)者的精力?！皩?lái)，企業(yè)要進(jìn)一步做大、穩(wěn)步發(fā)展廣安鹽皮蛋，穩(wěn)定立足于四川銷(xiāo)售市場(chǎng)的與此同時(shí)，積極主動(dòng)拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)，讓廣安鹽皮蛋擺脫四川、邁向中國(guó)、走向世界。”

    鹽皮蛋始于四川省廣安市廣安區(qū)(出點(diǎn))，傳統(tǒng)手工藝已經(jīng)有一百多年的歷史時(shí)間。廣安鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢(shì)。商品制造選用無(wú)重金屬加工工藝，既沒(méi)有鹽蛋那麼咸、又沒(méi)有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與廣安鹽皮蛋眾不同。

    真的是一枚鵝蛋，二種口感。 鹽皮蛋原料是選擇本地出名的地區(qū)改良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食工作能力強(qiáng)，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標(biāo)準(zhǔn)廣安鹽皮蛋的地區(qū)均可喂養(yǎng)。 這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長(zhǎng)出質(zhì)量高的蛋。要想腌漬好鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先選取尺寸勻稱(chēng)、表皮光潔、沒(méi)有縫隙廣安鹽皮蛋的鵝蛋，歷經(jīng)人工和設(shè)備2次清理，晾曬后倒入窖池。

為什么皮蛋能夠放幾個(gè)月都不壞？

一般情況下沒(méi)有被打開(kāi)的皮蛋可以保存3~5個(gè)月左右，很多人就納悶，為什么它儲(chǔ)存這么長(zhǎng)時(shí)間不壞呢？那得要從他制作的過(guò)程當(dāng)中說(shuō)起。皮蛋主要是鴨蛋經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)加工而成，當(dāng)然你也可以把它當(dāng)成是一種變異了的食物。有一些人小時(shí)候見(jiàn)過(guò)家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，堿水，鹽加茶葉等等所有的材料攪拌均勻，然后把鴨蛋的外面粘上一層厚厚的濕材料，再在粗框當(dāng)中滾動(dòng)，外面附著上一層干粗糠，然后放在缸中密封十幾天，讓其慢慢的產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，等待皮蛋的做成。皮蛋短時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，就是因?yàn)榘l(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，而且皮蛋整個(gè)的性質(zhì)已經(jīng)趨于穩(wěn)定，常溫下不易再發(fā)生大的物質(zhì)變化。