豆芽、花菜等蔬菜在速凍前需要經(jīng)過漂燙殺青處理，漂燙殺青是蔬菜預處理工序，就像我們在炒菜前把菜用熱水焯一下，再炒或是涼拌，而蔬菜加工廠家對于大產(chǎn)量的蔬菜加工就需要機械化處理，工廠果蔬漂燙殺青用果蔬漂燙機效果好！

果蔬經(jīng)過漂燙殺青是為了鈍化蔬菜中的酶，破壞酶的活性，排出組織內的空氣，增加細胞膜透性，抑制微生物生長，從而延長保存時間。適用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可缺少的一步工序。

諸城市森岳機械有限公司是一家生產(chǎn)食品機械設備的廠家，巴氏殺菌機，果蔬漂燙機、蒸煮冷卻機、鹵煮機、魚肉解凍機等殺菌設備，設備按需求定制，歡迎新老客戶前來洽談業(yè)務，合作供共贏！

蔬菜漂燙冷卻機由漂燙段和冷卻段兩部分組成，設備主體采用304不銹鋼材質制作，防腐、防銹能力強，不會污染食品，干凈衛(wèi)生易清理；設備輸送采用變頻電機，變頻調速，適合不同物料的清洗；漂燙溫度至99°內自由控制，使用安全；設備設有保溫層，熱水槽三面保溫，升溫迅速，節(jié)省能源。

果蔬漂燙冷卻線由漂燙機和冷卻機組成，蔬菜由輸送帶輸送至已設定好的水溫中進行漂燙工序，漂燙溫度、漂燙時間根據(jù)物料的工藝要求任意設定，適合不同物料的漂燙工藝，如：花菜、芹菜、木耳、蓮藕、土豆片、胡蘿卜片、菠菜、油菜、山野菜等。通過漂燙好的蔬菜源源不斷的被輸送至冷卻段進行冷卻處理，冷卻處理的目的將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛影響蔬菜的口感、營養(yǎng)。

花菜、芹菜等蔬菜在速凍前需要經(jīng)過漂燙冷卻處理，使其內部的各種生化反應受到抑制，速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養(yǎng)，解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養(yǎng)成分。

蔬菜漂燙冷卻線由漂燙段和冷卻段組成，漂燙段主要進行漂燙殺青處理，目的是鈍化蔬菜中的酶，以保持蔬菜特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為速凍工序打好基礎。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理，目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛，影響蔬菜的營養(yǎng)、口感。