大刀涼皮加盟在輔料和湯汁的調(diào)配上，涼皮十分講究。涼皮是精選陜西關(guān)中上等小麥麥心部分，經(jīng)18道工序延續(xù)古法純手工蒸制制成，不僅保留了高含量蛋白質(zhì)，而且涼皮晶瑩剔透，口感勁道順滑。料汁選取了陜西戶縣大王熏醋中的上乘頭淋醋為原料，燒開后放入茴香、香砂、等十多種名貴調(diào)料，經(jīng)3小時(shí)以上的燉煮，制成醋香醇厚、色澤清亮、口感豐富的料汁，與涼皮搭配后讓人久久不能忘懷。以上等小麥麥心為原料加工而成的涼皮和辣椒及料汁，使得西安趙家臘汁肉涼皮成為春吃解乏、夏吃消暑、秋吃去濕、冬吃暖胃的上選餐品。

涼皮的制作方法也不是很復(fù)雜，提前配好的輔料，現(xiàn)賣現(xiàn)做，制作方便快捷，無需等待很久，符合當(dāng)今社會的消費(fèi)方式，為顧客節(jié)省時(shí)間的同時(shí)，也大大的增加了單店客流量!④熱食時(shí)漢中面皮切得較寬，而關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習(xí)慣普遍較細(xì)窄。另外，關(guān)于大刀涼皮加盟店面的經(jīng)營與投資也是很多創(chuàng)業(yè)者選擇的關(guān)鍵，一家大刀涼皮加盟店的面積通常不用很大，幾平米到十幾平米即可，這樣一家涼皮店的投資自然不需要太多，投資小，回報(bào)快。無需太多的啟動資金，讓更多的人可以快速實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

說到?jīng)銎さ陌l(fā)展前景更是很樂觀，涼皮是由古至今流傳已久的，是消費(fèi)人群不可舍棄的，涼皮的未來更是長久不可磨滅的。正因如此，才有更多的創(chuàng)業(yè)者會選擇涼皮事業(yè)。

大刀涼皮加盟與其他面皮不同，趙家臘汁肉涼皮更注重營養(yǎng)的搭配，為食客精心搭配了十余種精致套餐。面皮與餡餅、砂鍋、肉串兒等的合理搭配，可以隨意添加食客自己喜歡的食材，讓營養(yǎng)更均衡。涼皮是一種獨(dú)具風(fēng)味的特色小吃，超高的人氣，讓其在餐飲市場上歷經(jīng)百年依然熱銷不斷。套餐的應(yīng)用，方便提前準(zhǔn)備好所需食材，提高了出餐速度，從而創(chuàng)造了驚人的翻臺率。

趙家臘汁肉店成功的經(jīng)營管理模式保證經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)較低：經(jīng)過十幾年的探索與實(shí)踐，趙家臘汁肉涼皮公司建立了市場選址、裝潢設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、店面管理、員工培訓(xùn)、店面營銷等一系列的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。大刀涼皮加盟加盟者直接享用品牌的市場度，使用成功的經(jīng)營模式，擁有品牌所帶來的既有消費(fèi)者，并由公司作為后援支撐，使加盟者的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)降至較低點(diǎn)。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時(shí)，加入辣椒面、調(diào)料面加熱到十成后關(guān)火靜置到不冒油煙時(shí)，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方?jīng)]潑到還是生的。