我們要了解熟食店的規(guī)模大小，加入熟食是一個小規(guī)模的操作，一般在10平方米以內(nèi)，較大的不超過20平方米。他們中的大多數(shù)都有兩三名商務(wù)人員。有些人認為商店越大，我的生意就越好，來的客人就越多。這樣做只會增加成本并造成浪費。對于那些租不起店鋪的人，他們可以在菜市場的出入口租一個攤位，但要注意不要靠近味道較重的攤位，以免把味道放在熟食之上。

   要去你想加入的品牌總部進行實地考察，需親自嘗試吃熟食，親自看看烹飪過程。只有這樣，你才能確定你想加入的熟食味道好不好，那些無味的腌泡汁一定沒有市場。還有一件事，你不能只自己吃，你必須去那些專賣店看看顧客是否喜歡。

   為加盟店的運營模式已經(jīng)非常成熟了。員工培訓、管理、財務(wù)、廣告、裝修等方面都有固定模式。所以選擇一個鹵菜品牌店的加盟成為很多想創(chuàng)業(yè)朋友們的。那么我們在選擇加盟品牌時，需要哪些方面來考察呢？

1、要去實地考察加盟品牌的總部只有親自嘗試吃鹵菜，親自看過鹵菜制作過程，這樣才能確定你要加盟的鹵菜味道到底好不好吃，不好吃的鹵味必然沒有市場。想加盟，就一定要去試吃。這里還有一點，你自己喜歡吃還不行，還要去那些加盟店看看，客戶愿不愿意吃，喜不喜歡吃。

 2、看鹵菜店加盟店的規(guī)模  加盟鹵菜屬于小本經(jīng)營，以行密貢鵝來說，一般也就10平米以內(nèi)，大點的也不會超過20平米，大部分里面也就兩三個營業(yè)人員。有些人覺得門店規(guī)模越大，就會顯得我的生意越好，客人就會來的越多，這樣做，只會增加成本，造成浪費。對于那些沒有能力租門店的，可以選擇菜市場的入口或者出口處租一個攤位，但是要注意，盡量不要與味道較重的攤位挨在一起，放置味道蓋過鹵菜的味道。

     加盟的實質(zhì)是牌子的買賣，而不是技術(shù)買賣。事實上現(xiàn)在在飲食行業(yè)既使你達到登峰造極的地步，也有人能其中奧妙。這類人必須知識廣博、嗅覺靈敏、經(jīng)驗豐富、分析能力極強。之所以后來出現(xiàn)了很多品牌的燒餅，就是這個原故。當然，有的只是外表上像，實質(zhì)上差之毫厘，失之千里，味道風馬牛不相及；有的能以假亂真，平分秋色，旗鼓相當；也有從外表到口味達到出神入化的地步，這時就不能用正宗不正宗來衡量了。打個比喻，你創(chuàng)了個某個品牌，我如果做的比你還要好，難道還要說我做的是不正宗的嗎？世界之所以進步，是因為人們不懣現(xiàn)狀。竟爭時代里沒有永遠的品牌，只有不斷的（就像手機一樣，有黑白手機到彩屏手機，再有彩屏到現(xiàn)在3G手機，這就是竟爭和的結(jié)果）。誰能終得到大眾的厚愛，誰就是贏家。在此我們提醒大家，不要以為品牌就是牢穩(wěn)板凳，品牌的核心是專業(yè)的技術(shù)，品牌不過是它的外表式，技術(shù)才是根本的。我們傳授技術(shù)就是要讓學員能學會整個產(chǎn)品的生產(chǎn)技能和科學配方，成為不依靠他人，能夠獨立運作的實體。

    首先得具備較強的信心決心和耐心、心浮氣躁遇到困難就退縮、或是這山望那山高、都是做熟是創(chuàng)業(yè)的大忌、眾所周知熟食市場在國內(nèi)來講、可以說潛力大得驚人、投資小，利潤高、風險小、成熟穩(wěn)定市場空間大、的確是創(chuàng)業(yè)的的項目。但為什么會有這么多人做不起來呢？熟食行業(yè)講究的是口味、但又不完全這樣、一個成功的店面、百分之七十的是口味，憑的是技術(shù)。同時他又是一項生意、得依靠經(jīng)營管理。這百分之三十的重要性也不能忽視，下面就是怎樣選擇一家能真正學到東西的地方來學習技術(shù)了。