食用菌是個(gè)不太有性的名詞，但要是換個(gè)說法，例如“蘑菇”“菌子”，國人立刻就聯(lián)想到“鮮美”“爽滑”“脆嫩”，可以說中國是喜歡吃蘑菇的國家了，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國食用菌近98%的產(chǎn)量都用于國內(nèi)銷售。那么按照兩年前的數(shù)據(jù)換算，每個(gè)中國人每年大約會(huì)吃掉25公斤蘑菇，平均到每一天大概是70克。隨著營養(yǎng)學(xué)家推行“一葷一素一菇”的飲食標(biāo)準(zhǔn)，的是火鍋文化的盛行，每天一兩多蘑菇怎么夠呢。中國食用菌需求量大，食用菌的工廠化養(yǎng)殖成了勢(shì)不可擋的趨勢(shì)，養(yǎng)殖過程中食用菌出菇層架的選擇是每個(gè)菇農(nóng)都不能忽略的，出菇架利用空間，為菇類、蘑菇提供了良好的生產(chǎn)空間，是菇類的產(chǎn)量能有所增加。標(biāo)榜倉儲(chǔ)食用菌出菇層架采用鋼材，耐腐蝕、耐磨，是食用菌的良好伙伴

食用菌出菇層架在種植過程中催花、育花：白天控制溫度15—20℃，晚上12點(diǎn)以后進(jìn)行上潮，加溫加濕，袋溫15—20℃，濕度85—90%，2—3小時(shí)菇表由干變濕，菌褶吸水，突然揭膜育花。看到裂紋白而深時(shí)，要迅速排潮，把空間濕度迅速降到65%左右，后保持在55%，通過排濕，把白色裂紋固定下來。這個(gè)階段是種植食用菌關(guān)鍵的一步，成菇的生產(chǎn)在這階段基本會(huì)成型，如果溫度濕度把握不好，對(duì)食用菌出菇層架中菌類的養(yǎng)殖產(chǎn)生反作用。

食用菌出菇層架生產(chǎn)食用菌病蟲害時(shí)的防治原則：按照“預(yù)防為主,綜合防治”的植保方針,堅(jiān)持“以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主,化學(xué)防治為輔”的治理原則。以規(guī)范栽培管理技術(shù)預(yù)防為主,對(duì)高溫平菇病蟲雜菌采取綜合防控措施。食用菌出菇層架防治對(duì)象：高溫平菇主要病害有枯萎病、黃腐病、銹斑(點(diǎn))病等。主要雜菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、脈孢霉等。

食用菌出菇層架病蟲害防治方法：物理防治：菇棚內(nèi)采用安裝殺蟲燈、粘蟲板或設(shè)置糖醋藥液、誘殺等措施防治害蟲。食用菌出菇層架菇棚門窗及通風(fēng)口封裝0.28毫米孔徑的防蟲紗網(wǎng)。出菇期間,進(jìn)出食用菌出菇層架菇棚做到隨手閉門,門口設(shè)置消毒防蟲隔離帶?；瘜W(xué)防治：發(fā)現(xiàn)食用菌出菇層架局部菌料受雜菌污染或子實(shí)體發(fā)病時(shí),及時(shí)進(jìn)行隔離、清除和藥劑控制,有針對(duì)性地采取不同的施法。