合成方法

1.將配制好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜，加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。經(jīng)置換空氣后，在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫，終點(diǎn)控制殘?zhí)窃?.5%以下。沉淀5min后，將所得山梨糖醇溶液通過離子交換樹脂精制即得。山梨醇進(jìn)入人體體內(nèi)后能代謝，屬營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，但其代謝途徑首先是緩慢擴(kuò)散而后被吸收，氧化成果糖，再被利用，參與果糖代謝途徑。原料消耗定額：鹽酸19kg/t、液堿36kg/t、固堿6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。

2.采用淀粉糖化所得精制葡萄糖，中壓連續(xù)或間歇加氫制得。

3.將53%的葡萄糖水溶液 （ 事先用堿液調(diào)ph=8.2～8.4）和葡萄糖質(zhì)量0.1%的鎳  鋁催化劑加入高壓釜，排盡空氣后進(jìn)行反應(yīng)，控制溫度150℃，壓力3.5MPa：

當(dāng)葡萄糖含量達(dá)0.5%以下，反應(yīng)即達(dá)終點(diǎn)。靜置沉淀、過濾。濾液用強(qiáng)酸性系陽(yáng)離子交換樹脂001×7及強(qiáng)堿性系銨Ⅰ型陰離子交換樹脂201×7進(jìn)行精制，去除鎳、鐵等雜質(zhì)，即得成品D-山犁醇。

山梨醇

山東一晨專業(yè)生產(chǎn)山梨糖醇鮮劑，抑制細(xì)菌繁殖，穩(wěn)定蛋白質(zhì)，保持水產(chǎn)品原有的色香味。

穩(wěn)定性

山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

技術(shù)指標(biāo)

指  標(biāo)內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品/藥用標(biāo)準(zhǔn)

性  狀白色結(jié)晶性粉末；無臭，味甜，有引濕性白色結(jié)晶性粉末；無臭，味甜，有引濕性

鑒  別呈正反應(yīng)；與對(duì)照?qǐng)D譜一致呈正反應(yīng)；與對(duì)照?qǐng)D譜一

山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。

山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細(xì)菌利用，是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的原料.適用范圍推薦添加量（折干計(jì)）功效或性能各類糖果3～15%口感好、保濕效果好、防干裂、、保質(zhì)、保香、無糖概念各類糕點(diǎn)、餅干3～10%風(fēng)味好、防干裂、延長(zhǎng)貯存期、保持外型、無糖概念魚類制品3～8%防止魚類細(xì)胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變果醬、餡料5～10%保濕效果佳、低甜度、無糖概念飲料、酒、固體飲品3～5%增加風(fēng)味、防、防渾濁、作為載體、無糖概念冰淇淋、果汁、果凍3～6%低甜度、防晶析、無糖概念冷凍魚末8%保濕效果佳、冷凍防護(hù)性能好