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按快餐配送的理解,溫度不僅僅是保證快餐配送美味的關鍵,也是食品安全的關鍵,對于溫度的把控,首先體現(xiàn)在制作環(huán)節(jié)??觳团渌凸九渌偷目觳蛻⒁獍b盒的衛(wèi)生,不要為了節(jié)省成本,而隨便使用回收餐盒,這樣如餐盒清洗不干凈就會令食品造成二次污染,容易讓顧客吃后有不適反應。保溫環(huán)節(jié)分為兩個階段,先是調理出餐,裝入餐盒,然后是快餐配送,各個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣,保溫的問題就是一個始終存在的課題,員工需要明確合格的品質和溫度,理解并正確操作。
隨著經濟文化的快速發(fā)展,快餐配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展,據調查統(tǒng)計,我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達2000億,其中快餐配送占據總量的三分之一,可見快餐配送業(yè)在未來的發(fā)展中充滿生機。我國經濟的快速發(fā)展使得現(xiàn)代人們的時間觀念逐漸的增強,對于中午吃飯這個有限的時間,很多人也很重視,所以就催生了快餐配送這一行業(yè)的出現(xiàn)??觳团渌偷牟推穬r格與食堂餐品的價格是相差不大的,所以為了節(jié)約時間,人們更愿意接受這樣的送餐方式。一般選擇快餐配送的人群有工人、學生、公司職員。這是一些時間觀念很重的一類人群,所以在對待快餐配送上,他們更喜歡這種形式的配餐方式。
由于我們所處的這個社會環(huán)境是一個快節(jié)奏的社會,在這個條件的影響之下,人們的飲食習慣也在發(fā)生著很大的變化?,F(xiàn)在很多的年輕人都會選擇快餐配送來解決自己的飲食問題。這似乎已經成為這個時飲業(yè)的一個點所在。 快餐配送公司在做快餐時,應首先清潔好廚房場所的衛(wèi)生,餐具都應該清潔消毒干凈。在做快餐時應注意快餐原材料的衛(wèi)生質量,對一些有異味,或者食用期限已過的食物扔掉而不應再煮給顧客,要烹飪熟透的食物。風雨無阻:無論刮風下雨,快餐配送都會按時抵達;衛(wèi)生:快餐配送材料均為當天新鮮蔬菜和肉類,衛(wèi)生質量差的快餐配送不允許進入配送渠道。