諸城市利特食品機械有限公司生產(chǎn)的滾揉機當(dāng)設(shè)定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態(tài)下：啟動同時報警信號燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至總時間結(jié)束。能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。利特公司滾揉機采用變頻調(diào)速，用戶可根據(jù)工藝要求，任意設(shè)定滾揉時間和間歇時間。裝料結(jié)束后，輕輕合上筒蓋并壓緊，按下真空泵按鈕，達到壓力時（建議設(shè)置為0.7),真空泵自動停止工作；然后按下啟動，設(shè)備開始工作。（待設(shè)備啟動正常后，如需調(diào)整轉(zhuǎn)速，可以在變頻上微調(diào)旋轉(zhuǎn)小按鈕；正、反方向分別為加、減速度，達到理想轉(zhuǎn)速。）

里脊肉小型真空滾揉機生產(chǎn)基地

真空滾揉機原理：讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改變產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

滾揉機在肉制品加工過程中的應(yīng)用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.

滾揉，是通過翻滾、碰撞、擠壓、來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序，對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更方便，更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用滾揉機可得到以下效果：

（1）      使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2）      增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3）      肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

（4）      增加保水性，提高出口率真

（5）      提**品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

滾揉機具有以下功能：

設(shè)定滾揉工作時間

設(shè)定間歇滾揉時間

真空狀態(tài)滾揉時間

連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

電器控制均采用防水電腦控制