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1、油炸時(shí)間

食品油炸的時(shí)間與以下因素有關(guān)：食品的種類、油的溫度、油炸的方式、食品的厚度和所要求的食品品質(zhì)的改善程度。雖然油炸時(shí)間可由我們自行控制，但如果在設(shè)定油炸時(shí)間方面出了小問題，我們炸制的產(chǎn)品也是達(dá)不到我們理想效果的哦！

2、油炸溫度

油溫是影響油炸食品質(zhì)量的主要因素，它不僅影響食品炸制的成熟速度、口感、風(fēng)味和色澤，也是引起油炸本身劣變的主要因素。油溫通常在0-300℃之間自行調(diào)節(jié)，不同產(chǎn)品所需的油炸溫度是不同的，所以總是使用同一個(gè)油炸溫度。

3、炸油和投料量的關(guān)系

油炸食品時(shí)，如果一次投料量過大，會(huì)使油溫迅速降低，為了恢復(fù)油溫就要加強(qiáng)火力，勢必使油炸時(shí)間延長，影響產(chǎn)品質(zhì)量。所以廣大食品廠家在實(shí)際生產(chǎn)時(shí)，一定要控制好炸油與投放量的比例。

4、炸油的質(zhì)量

炸油的成分直接影響油炸食品的質(zhì)量。

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以下就油炸設(shè)備、油炸流水線做一簡單介紹：

油炸機(jī)的產(chǎn)品特點(diǎn)：

（1）先進(jìn)的油水一體技術(shù)，克服了常規(guī)油炸機(jī)的缺陷，自動(dòng)過濾，能保持炸油清潔，使炸制的產(chǎn)品始終如一，既提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期，又為產(chǎn)品帶來了較高的附加值。

（2）先進(jìn)的機(jī)械配置和控制，能始終保持良好的工作狀態(tài)，不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，色、香、味統(tǒng)一。

電加熱油炸機(jī),小型油炸機(jī)配有出料裝置功能，當(dāng)產(chǎn)品炸制完成后，按下自動(dòng)出料按鈕，即可完成自動(dòng)出料環(huán)節(jié)，在降低工人勞動(dòng)力的同時(shí)，也增加了產(chǎn)品炸制的一致性和均勻性，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。

電加熱油炸機(jī),小型油炸機(jī)采用油水混合的工藝，炸制過程中所產(chǎn)生的殘?jiān)詣?dòng)沉入水中，通過排污閥排除，從而清除了傳統(tǒng)油炸機(jī)的殘?jiān)阱亙?nèi)反復(fù)油炸所造成的炸油發(fā)黑現(xiàn)象，從而降低油耗保持油面清潔，油不碳化、不酸化、無廢油產(chǎn)生。

旺源機(jī)械生產(chǎn)的油炸機(jī)1、全程油溫自動(dòng)控制，溫度從0—300度可隨意設(shè)定，適合炸制各種工藝要求的食品。

2、加水閥設(shè)在低部油層處，任何時(shí)候加水都可以，不會(huì)影響油炸工作，并設(shè)有止回閥，這樣就解決了在加水過程中如果停水，把油倒流到水管中的問題。

3、低部水設(shè)有測溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設(shè)定水溫，與測量水溫相比較，高于設(shè)定溫度時(shí)，可采取冷卻措施。提前預(yù)防水沸騰現(xiàn)象的發(fā)生。 (特殊品種還設(shè)有自動(dòng)冷卻功能)

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