太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產企業(yè)

廚房設備的清潔保養(yǎng)工作，一向是廚師們傷腦筋的一環(huán)，油污、銹垢等，都是難以支吾的贓物。其實不銹鋼廚房設備的清理并不是一件多困難的事情，應該如何進行清理保養(yǎng)呢？

1、灰塵：不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來洗，粘結劑成分，使用酒精或(、苯)擦洗。

2、油脂：不銹鋼表面的油脂，油潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或或用專用洗滌劑洗滌。

3、酸性腐蝕：不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。

4、表面彩虹紋：不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌劑可洗去。

5、附著銹：不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。

1、廚房設備布局保證生產制作流程的合理；

2、保持和物流的通暢；

3、避免生食與熟食，污碟與凈碟的交叉；

4、備餐間一定緊靠餐廳，熱菜烹調須同備餐間相鄰；

5、為免交叉，洗碗間、冷菜間、酒水間可不靠餐廳；

6、面包間、冷菜間、燒烤間盡量設專間；

7、出菜與收碟盡量分開，分不開必須寬1.8米以上；

8、冷藏盡量用工作臺款式，有利于空間利用；

9、墻架、墻柜、吊架、層板可增加儲藏空間；

10、寧可縮小操作面積，也不可不守住通道的寬度；

11、寧可減少切配面積，也不可減少烹調設備。

酒店廚房設備 - 電器設備（電餅鐺、消毒柜）

電器使用需要按照電器的具體使用方法來進行，通常要做的保養(yǎng)是：檢查線路板材有無腐蝕，線路是否短路、脫漆，定期查看電流、電壓是否穩(wěn)定，以防出現(xiàn)電路故障。

1.電餅鐺:使用前檢查供電線路，無故障后才可使用。工作結束后，首先關閉電源，等設備冷卻后將鐺內雜物清理干凈。電餅鐺質量不好或者使用不當，一般壽命只有2-3年。

2.消毒柜:只能用于餐具的消毒，需要專人負責。嚴格按照規(guī)定的溫度和消毒時間消毒，還要保持內外的清潔衛(wèi)生。運轉時，工作人員堅守崗位不得擅離。使用完畢后立即停機斷電，用濕抹布清潔柜內外衛(wèi)生。

有故障時需要立即斷電請專人維修，不能帶故障運行。

電器類產品嚴禁用水直接沖洗，確保安全。

太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產企業(yè)。

商用廚房設備可能用的場所一般為餐廳、酒店、政府單位、學校食堂等，而家庭廚房主要存在于獨個的家庭中，用于家庭式聚會使用。商用廚房設備可以容下的用餐總人數(shù)從幾十人到幾百幾千人不等，而家庭廚房一般的用餐 總數(shù)不超出二十人。因此單單從用餐人數(shù)便可知道二者的區(qū)別。因為運用場地不一樣，用餐人數(shù)不一樣，因此在功能選擇上，廚房占用的面積上，選用的廚房設備上，建設的位置上，以及其他的廚房設施配套上，自然也會有一定的差別。