太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計(jì)、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)

商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的選擇，商用廚房設(shè)備選擇的尺度是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應(yīng)評估項(xiàng)的占比分來評估，以免造成不必要的鋪張及超出預(yù)期。

六大尺度幫您做出選擇一.考慮多方面本錢用度想到用度人們只考慮買價(jià)，這是極不的，由此引起的后患很大，考慮題目的方式應(yīng)該是考慮用度，它包括以下幾個(gè)方面：買價(jià)、安裝用度、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝用度、修理用度、經(jīng)營本錢等等。

二.機(jī)能和價(jià)格成正比

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長時(shí)間，機(jī)能和價(jià)格要成正比。

關(guān)于設(shè)備的機(jī)能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。 

三.安全和衛(wèi)生都有保障廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操縱職員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機(jī)、自動報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

四.廚房設(shè)備使用利便餐廳員工活動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較利便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并輕易修理的。五.節(jié)能效果好能量消耗量低因?yàn)閲覍ε欧诺日{(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱、能源利用率高，使得能量消耗量低。

六.為自動化控制留有余地

在現(xiàn)廳中，計(jì)算機(jī)控制勢在必行，所以在購置廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。

商用廚房設(shè)備種繁多，使用起來也難免會出現(xiàn)故障，那么我們遇到緊急故障時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？

一、鼓風(fēng)灶東方和利鼓風(fēng)低湯灶

常見故障有五個(gè)：跳閘、風(fēng)機(jī)啟動卻沒有風(fēng)、球閥可360°開關(guān)、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘

故障原因：一般是線路故障，主要是進(jìn)水造成，風(fēng)機(jī)損壞。

維修：檢查線路是否進(jìn)水，及時(shí)處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風(fēng)機(jī)是否損壞，如果風(fēng)機(jī)損壞就要更換風(fēng)機(jī)。

（二）風(fēng)機(jī)啟動但是沒有風(fēng)

故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風(fēng)閥造成。

維修方法：打開風(fēng)機(jī)前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風(fēng)閥，若風(fēng)閥開焊，將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。

（三）球閥可360°開關(guān)

故障原因：使用時(shí)力氣過大導(dǎo)致閥門損壞。

維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關(guān)行程的配件兩端都壞掉了，換個(gè)新的就行了。

（四）主火過小或者沒有

故障原因：一般為燃?xì)鉅t頭進(jìn)水或者燃?xì)鈬娮於氯?

維修方法：清理時(shí)建議請專業(yè)人士。

（五）火焰較虛或者燃燒不盡

故障原因：一般為燃?xì)饬髁刻蠡蛘唢L(fēng)過小。

維修方法：調(diào)整風(fēng)閥增大新風(fēng)量。

不銹鋼廚房設(shè)備保養(yǎng)法

①不銹鋼廚房設(shè)備使用時(shí)間過長，會出現(xiàn)黑色污漬，用洗滌劑洗不凈。如將牙膏擠在濕布上擦拭，就能快捷地除去污漬，使廚具光亮如新?！　?/span>

②將不銹鋼廚房設(shè)備洗凈，再用橘子皮擦拭，這是保養(yǎng)不銹鋼廚房設(shè)備的有效方法?！　?/span>

③馬鈴薯皮可洗不銹鋼廚房設(shè)備，把馬鈴薯皮撒在不銹鋼碗盆內(nèi)，再倒入清潔劑擦拭，就很容易清洗干凈。