太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計(jì)、制、安裝、銷(xiāo)售于一體的專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)

電餅鐺常見(jiàn)故障及維修方法

1、機(jī)器開(kāi)機(jī)通電了，但是機(jī)器整體沒(méi)有電流。

這可能是由于電餅鐺運(yùn)作太頻繁，受高溫影響，使機(jī)器里面的熔斷器熔斷，一般是商用電餅鐺比較常出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。我們可以去檢查一下檢查電源，然后把熔斷器重新?lián)Q過(guò)。

2、機(jī)器開(kāi)機(jī)了，但是升溫速度很慢，制作點(diǎn)心的時(shí)候溫度不均勻。

可能是電餅鐺里面的一些電熱管燒壞了，我們要把機(jī)器開(kāi)關(guān)拆開(kāi)，把電熱管換一下，然后調(diào)整一下電壓，讓電壓保持在的狀態(tài)，不至于電壓過(guò)大，把電熱管燒壞。

3、機(jī)器通電后不會(huì)運(yùn)作，其他零件都沒(méi)有問(wèn)題。

出現(xiàn)這樣的情況可能是由于我們?cè)谑褂秒婏炶K的時(shí)候沒(méi)有注意規(guī)范操作，讓開(kāi)關(guān)里面的電器元件浸水了，造成的短路現(xiàn)象。這時(shí)候我們需要把電器元件拆下來(lái)自然風(fēng)干，讓水分完全干掉之后再裝回去使用。

使用時(shí)：

（1）炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

（2）由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

（3）不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。

（4）不能用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使失效，甚至生成某些毒性更大的物質(zhì)。

設(shè)備安裝定位后就很少移動(dòng)，如果食物殘?jiān)M(jìn)入無(wú)法清理的死角，時(shí)間一久就會(huì)發(fā)霉變味、成為污染源。因此，設(shè)計(jì)時(shí)消除死角是保證衛(wèi)生清潔的關(guān)鍵鍵。在設(shè)計(jì)時(shí)要格外注意工作間內(nèi)不要出現(xiàn)清理死角，也就是用工具或用水可以清理到各個(gè)角落。設(shè)備之間、設(shè)備與墻壁之間盡量采取相應(yīng)的圍擋措施，避免食物遺落縫隙成為霉變垃圾。

盡管廚房設(shè)備多、密度大，但設(shè)備布局還是要盡量爭(zhēng)取寬敞明亮的感覺(jué)。從門(mén)口向內(nèi)看，盡量不要阻擋視線，布局應(yīng)該先低后高、先窄后寬，例如，不能把冰柜設(shè)在門(mén)口，應(yīng)盡量設(shè)在墻角，這樣布設(shè)不僅視覺(jué)上寬敞一些，也有利于采光和通行。

高頻率使用導(dǎo)致零部件損壞

商用廚具有很多比如開(kāi)關(guān)、閥門(mén)等零部件，這些零部件使用頻繁，在長(zhǎng)期的使用過(guò)程中，容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。眾所周知，每次使用商用廚具都需要先開(kāi)氣閥。長(zhǎng)時(shí)間的使用過(guò)程中，閥芯里的密封圈磨損，容易造成關(guān)氣不嚴(yán)、漏氣等現(xiàn)象，所以需要定期檢查、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隨時(shí)更換。

風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)連接著風(fēng)機(jī)電源，使用頻率比較高，也是壞的零部件。若風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)壞了，則無(wú)法啟動(dòng)電源，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)不能正常工作。而作為控制風(fēng)機(jī)風(fēng)力大小的風(fēng)閥，其上的小滾珠則容易在經(jīng)常的高頻率轉(zhuǎn)動(dòng)中中脫落，導(dǎo)致風(fēng)閥上的彈簧不起作用，從而無(wú)法控制風(fēng)力大小。