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西青烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校來電咨詢,博杰西點(diǎn)烘焙招生

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發(fā)布時(shí)間:2020-10-17 08:19  







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溫度變化:大多數(shù)的烤箱都沒有的溫度測(cè)量

溫度變化:大多數(shù)的烤箱都沒有的溫度測(cè)量。能夠確切了解溫度變化的途徑是:在你的烤箱中放一個(gè)烤箱溫度計(jì),根據(jù)溫度計(jì)的顯示進(jìn)行操作。很多烘焙配方都依賴在正確的時(shí)間的正確熱量。如果你烘焙前沒有對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱,面包、蛋糕和奶油泡芙就不會(huì)膨脹。如果以太低的熱量烘焙太長(zhǎng)時(shí)間,成品就會(huì)變干。按照配方中描述的視覺提示(我敢打,配方中所使用的烤箱跟你的烤箱做出來的效果不一樣),并且使用烤箱溫度計(jì)。


泡打粉是由蘇打粉以及在烹飪中與之發(fā)生反應(yīng)的兩或三樣?xùn)|西組成的一種化合物成分。由于泡打粉中含有酸粉,任何液體都可以溶解泡打粉。為了在面糊進(jìn)入烤箱烘焙之前能夠阻止二氧化碳?xì)怏w的流失,泡打粉與熱量發(fā)生反應(yīng)。泡打粉通常是一種雙作用成分,使之能夠在烘焙過程中不斷釋放氣體。一般來講,泡打粉是一種更加靠譜的發(fā)酵劑。


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