現(xiàn)簡要介紹柿餅人工烘烤干制技術(shù)的操作要點，供大家參考 1、 選果。選擇充分成熟、適時采收的優(yōu)良制餅品種的果實做原料，剔除病蟲果、軟果，按大小和成熟度分別堆放。 2、削皮。同一類的果實在削皮前先摘去萼片、剪除果柄、清洗蒂部塵埃，用削皮機薄薄削去果皮。皮要削凈，勿留頂皮、花皮，僅保留周圍0.5cm寬皮不削。 3、 烘烤。烘烤時爐溫高低影響柿果干燥的速度和品質(zhì)。應(yīng)按低→高→低進(jìn)行變溫間隙性烘烤。即初期爐溫控制在40℃左右，待果實脫澀軟化后，將爐溫升至50 ℃左右，使水分迅速蒸發(fā)，果實失水至49.99%，降溫至40℃直至烘成。

烘干房好不好要看這幾個方面

溫度方面要求

1、烘干室內(nèi)溫度范圍

烘干房溫度范圍40-130℃，不同的加熱方式及烘干物料種類不同，高溫度值范圍不同，例如采用電加熱的烘干房高可達(dá)130℃，以空氣能熱泵方式加熱的烘干房高可達(dá)80℃，煤加熱的烘干房高溫度可達(dá)200℃，在選擇時我們一定應(yīng)注意這幾個問題，另外，烘干房的溫度精度應(yīng)在正負(fù)5℃。

2、烘房內(nèi)溫度要求均勻，需保證房間內(nèi)各處溫度恒定。

3、烘干房升溫快，要求在1小時以內(nèi)達(dá)到設(shè)定溫度范圍。

4、烘干房降溫快，要求在1小時以內(nèi)達(dá)到室溫溫度范圍。

烘干房其它使用要求

1、緩沖操作間設(shè)置，在烘干房間外面設(shè)置一個3-5平方米的緩沖操作間。

2、配置其他功能：環(huán)境參數(shù)顯示；照明要求，房間內(nèi)設(shè)置有照明裝置，以方便室內(nèi)相關(guān)操作。

3、房間尺寸，烘干房使用面積的尺寸大致為25-30平方，高度在2.5米左右，烘干房可設(shè)計為連續(xù)式烘干房，烘干房機組，可根據(jù)場地實際尺寸來確定。

再說說熱泵烘干臘肉方式吧！ 熱泵烘干機技術(shù)烘干優(yōu)勢： （1）節(jié)約能源運行成本低 （2）烘干品質(zhì)好、外觀漂亮 （3）烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬 （4）環(huán)境友好無污染 （5）保無安全隱患 臘肉使用熱泵烘干設(shè)備具有以下的特點： 1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少； 2、使用壽命長，維護(hù)費用低：是在傳統(tǒng)烘干的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的性能穩(wěn)定，使用壽命長；運行，智能化控制。 3、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。 4、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品衣副產(chǎn)品肉制品、海產(chǎn)品、紙品木材、皮革化工等。