庫(kù)”字的本義是收藏和兵車(chē)的處所，引伸開(kāi)來(lái)，泛指貯物的屋舍。界定一下，今天的糧庫(kù)，就是儲(chǔ)存糧食的房屋及處所。抽象起來(lái)，任何糧庫(kù)都具備糧、庫(kù)、人三個(gè)要素。不揣冒昧，下面就分開(kāi)來(lái)談?wù)劇?

儲(chǔ)備糧需要輪換，從入庫(kù)到出庫(kù)，一進(jìn)一出之間，政府需要支出不小的費(fèi)用。表面上看，現(xiàn)在糧食流通，已完全依靠市場(chǎng)化運(yùn)作。平常年景，儲(chǔ)備糧也就束之高閣，顯得可有可無(wú)。

糧倉(cāng)要求通風(fēng)良好，以便散熱，降低糧溫。糧倉(cāng)要求密閉，一是防止外界高溫的影響，保持貯糧經(jīng)常處于低溫狀態(tài)，防止糧食變質(zhì)；二是要密閉，防止蟲(chóng)鼠ru侵。密閉不好容易受蟲(chóng)、鼠為害。

糧倉(cāng)溫度的高低直接影響著糧食的變質(zhì)速度。通過(guò)溫濕度記錄儀對(duì)于糧食存儲(chǔ)過(guò)程中度進(jìn)行的監(jiān)測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)糧溫超過(guò)25℃時(shí)，儲(chǔ)存品質(zhì)變化更為明顯，因此我們認(rèn)為25℃是一個(gè)影響糧食陳化速度的明顯界線(xiàn)。經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)一段時(shí)間貯藏后，盡管在貯藏期間并沒(méi)有發(fā)生fa熱、生芽、霉變或其他措施不當(dāng)引起的危害，但由于原生質(zhì)膠體結(jié)構(gòu)松弛，酶的活性與呼吸能力shuai退，其種用品質(zhì)、工藝品質(zhì)和食用品質(zhì)都會(huì)逐步降低，這就是所謂的陳化。

人員入倉(cāng)前，應(yīng)確認(rèn)安全，特別是氣體濃度安全后方可進(jìn)倉(cāng)。進(jìn)倉(cāng)后，檢查糧食色澤氣味；觀察倉(cāng)內(nèi)有無(wú)蟲(chóng)繭網(wǎng)、鼠雀跡；檢查倉(cāng)溫倉(cāng)濕、糧溫糧濕；檢查糧堆是否有結(jié)露、板結(jié)、發(fā)熱、霉變等現(xiàn)象。有條件的糧庫(kù)可取樣進(jìn)行糧食籽粒霉菌孢子檢測(cè)（檢測(cè)方法與評(píng)價(jià)指標(biāo)參見(jiàn)附錄1）。對(duì)未采用計(jì)算機(jī)測(cè)溫的糧堆，或計(jì)算機(jī)測(cè)溫的盲區(qū)、糧溫異常點(diǎn)、系統(tǒng)故障點(diǎn)，或易發(fā)生問(wèn)題的部位，應(yīng)進(jìn)行人工檢測(cè)檢查、記錄檢測(cè)結(jié)果。

根據(jù)人員入倉(cāng)檢查糧情的情況，采用糧食水分快速檢測(cè)儀（器）或抽樣送檢，檢測(cè)問(wèn)題部位糧食水分，進(jìn)一步分析糧情風(fēng)險(xiǎn)。

糧食出倉(cāng)結(jié)束后，清理器材，打掃倉(cāng)房場(chǎng)地，整理地腳糧。做到不留殘糧，不留縫隙孔洞、殺滅儲(chǔ)糧害蟲(chóng)，重點(diǎn)對(duì)蟲(chóng)繭、垃圾、蜘蛛網(wǎng)等進(jìn)行清掃，不留死角。儲(chǔ)存的油脂符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，不得將非食用油脂儲(chǔ)存在食用油庫(kù)中。食用植物油脂應(yīng)按品種、等級(jí)、生產(chǎn)年度分開(kāi)儲(chǔ)藏；壓榨與浸出、轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因油脂應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存。油庫(kù)不得存放溶劑含量超過(guò)300ppm的油脂。油罐已有油脂需要補(bǔ)罐前，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)現(xiàn)存油脂和補(bǔ)充油脂品種、檢測(cè)級(jí)別，嚴(yán)防混油。質(zhì)量檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫(xiě)油脂質(zhì)量檢驗(yàn)單并簽字。