制作干煸辣椒醬的注意事項(xiàng)

如果要想干煸油辣椒直銷美味，就要注意制作過(guò)程中的一些細(xì)節(jié)問題，一般都包括哪些方面呢？

如果是制作干煸辣子雞，雞若肥的話，就可以少放點(diǎn)油，在炒制的過(guò)程中讓雞自動(dòng)出油。在煸炒的時(shí)候，如果雞塊出水過(guò)多，可以將水倒出，然后再繼續(xù)煸炒，這樣雞塊就熟的快，節(jié)省時(shí)間。雞塊剁的越小越容易入味，色澤也越好看。

一定要先將干辣椒煸炒至稍變色，讓辣味完全釋放才行，否則就算是放再多辣椒，也有可能出不了那種辣味。

制作辣椒醬的一種方法

在制作油辣椒直銷的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好所需要的材料，把辣椒剪碎，也可以把辣椒烤干捏碎，不要用料理機(jī)打，那樣會(huì)打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。

泡發(fā)好的香菇切碎，姜蔥切碎，姜蔥盡量切得碎一點(diǎn)。花椒打碎，而花椒打碎主要是為了吃的時(shí)候不會(huì)吃到花椒顆粒，可以直接用料理機(jī)打碎，也可以烤干或炒干以后搟碎。）

鍋里加入油，全程用中小火和小火炒，先倒入姜，炒出香味兒，倒入蔥炒出香味，再倒入肉末炒散，炒勻。

辣椒醬的特點(diǎn)

  油辣椒直銷是用的朝天椒制作的，經(jīng)過(guò)很多道不同的工序，淘洗、精揀、破碎等步驟后制成美味的辣椒醬。所以它的顏色比較鮮紅，也是因?yàn)槭怯衫苯分谱鞯脑颍@現(xiàn)的是辣椒的顏色。在食用過(guò)程中具有好上色，調(diào)味，視覺良好的特點(diǎn)，更能激起人們的食欲。

　同時(shí)熬制辣椒醬的過(guò)程中，添加了二十多種香料，所以它的香味濃郁。人們更喜歡在吃火鍋、拌涼菜的過(guò)程中加入辣椒醬使得口味更佳。尤其是和豆制品一起調(diào)制時(shí)還可以蘸饅頭、放在餅里等。

　辣椒醬的美味使人吃過(guò)之后，回味悠長(zhǎng)，念念不忘，很容易上癮。