使用品種不當。其特性不一樣，出菇遲早也不一樣。有的菇農(nóng)栽種后不知道名稱，不了解品種特性、菌令長短，卻都在一個時段催菇，常常會出現(xiàn)不出菇現(xiàn)象，建議要根據(jù)不同品種特性進行管理，適時催菇，就可避免此類問題發(fā)生。

沒有轉(zhuǎn)好色。轉(zhuǎn)色期間溫度高于28℃以上，持續(xù)時間長，吐黃水多，轉(zhuǎn)色重，菌皮厚，菌絲得不到足夠氧氣，出菇期空間濕度不夠，菌皮不能充分軟化，造成出菇難。建議轉(zhuǎn)色期溫度控制在18-25℃，催菇前先進行噴霧，使菌皮軟化后注水或振動催菇。

出菇方式可分為脫袋排場出菇法和不脫袋割孔上架排袋出菇法。

脫袋排場出菇法：指菌袋轉(zhuǎn)色后將塑料袋全脫去，然后排到出菇場進行出菇管理，這是傳統(tǒng)的方法，出菇產(chǎn)量高，但花菇率低。管理措施如下：

催蕾：香菇屬于變溫結(jié)實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜出菇溫室的溫度好控制在10℃～22℃，晝夜之間能有5℃～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可借助于白天和夜間通風(fēng)的機會人為地拉大溫差?？諝庀鄬穸染S持90%左右。5mL/kg)取代常規(guī)配方中1g/100g蔗糖的新工藝,經(jīng)測定,兩種栽培料滅菌后還原糖與蔗糖濃度、發(fā)菌期與子實體產(chǎn)量基本一致,新配方栽培料滅菌后pH值為5。

因為蘑菇生長需要良好的通風(fēng)換氣環(huán)境，所以為了充分利用自然的通風(fēng)換氣條件，合適的面積也會大讓棚內(nèi)部的空氣進行對流，使大棚內(nèi)的蘑菇都能夠充分的接觸新鮮空氣，這樣就可以減少病害發(fā)生，生產(chǎn)出高產(chǎn)的蘑菇來。我廠生產(chǎn)的食用菌培育架、食用菌生長架、食用菌苗架，既可以有效的提高空間的利用率，又能保證菌類生長過程中保持良好的通風(fēng)情況，是一種非常理想的菌類溫室生長床。食用菌香菇袋料生產(chǎn)在各地有著長遠的發(fā)展歷史，當?shù)厝罕姸加泻芏嗄甑姆N菇傳統(tǒng)，人人都是種菇高手特別是近幾年，依托國家脫貧攻堅有關(guān)政策，不斷鞏固食用菌產(chǎn)業(yè)支柱地位，使很多戶建檔立卡貧困戶依靠食用菌實現(xiàn)增收、脫貧。