功能紅糖是一種新型紅糖，所以制作工藝也比傳統(tǒng)紅糖復(fù)雜。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)主要采用以下2種制作工藝進(jìn)行功能紅糖的生產(chǎn)。[4]（1）紅糖是自然結(jié)晶，晶粒微細(xì)（固體塊或片狀糖其結(jié)晶也很細(xì)），較砂糖溶解快，只要是溶解狀態(tài)就刺激到味蕾，迅速產(chǎn)生甜味感覺(jué)。 現(xiàn)代工業(yè)制作方式：用紅糖和輔料按一定比例僅僅進(jìn)行簡(jiǎn)單的物理攪拌混合，并沒(méi)有使紅糖和輔料完全融合，只是摻雜在一起，紅糖與輔料的分布并不是完全均勻的。由于這種制作方式相對(duì)比較簡(jiǎn)單，設(shè)備投入相對(duì)較小，所以目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)廠家都采用這種生產(chǎn)方式。

產(chǎn)品用途：

1、建筑工業(yè)中用作混凝土添加劑

2、水處理用作水質(zhì)穩(wěn)定劑（污水處理）

3、工業(yè)上用作清洗劑  

4、去污 去漬              

5通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。由于石灰是一種取材容易，成本低廉，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單的原料，所以在嘗試過(guò)數(shù)百種澄清劑后，石灰仍然是目前制糖行業(yè)中的一種。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖、碗糖等，因沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。

6貯存：避光、密封、干燥陰涼處貯存

7呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物為紅糖。

8結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖；溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見(jiàn)沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。

現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上很流行純正紅糖，它是在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上通過(guò)添加一些具有保健功效的食物，從而成為具有保健性質(zhì)的紅糖，如拉烏紅糖、玫瑰紅糖、阿膠紅糖、稻田村的大棗紅糖、火姜紅糖等。紅糖具有養(yǎng)血，健脾暖胃，化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及者食用。它的保健功效成功的吸引了消費(fèi)者，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上興起了保健紅糖熱，但由于我國(guó)對(duì)食品行業(yè)的法律限制較為嚴(yán)格，普通中草藥是不允許添加到食品里面的，只能按照國(guó)家頒布的藥食同源物品可用于食品物品名單規(guī)定的內(nèi)容添加，這在一定程度上影響了我國(guó)保健紅糖的發(fā)展。