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發(fā)布時(shí)間:2020-12-22 07:17  






不銹鋼

不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱(chēng),耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱(chēng)為不銹鋼;而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)(酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕)腐蝕的鋼種稱(chēng)為耐酸鋼。

不銹鋼的發(fā)明和使用,要追溯到一次世i界大戰(zhàn)時(shí)期。英國(guó)科學(xué)家亨利·布雷爾利受英國(guó)政府軍部兵工廠委托,研究武i器的改進(jìn)工作。那時(shí),士兵用的步i槍槍膛極易磨損,布雷爾利想發(fā)明一種不易磨損的合金鋼。





布雷爾利發(fā)明的不銹鋼于1916年取得英國(guó)專(zhuān)利權(quán)并開(kāi)始大量生產(chǎn),至此,從垃圾堆中偶然發(fā)現(xiàn)的不銹鋼便風(fēng)靡全球,亨利·布雷爾利也被譽(yù)為“不銹鋼之i父”。一次世i界大戰(zhàn)時(shí),英國(guó)在戰(zhàn)場(chǎng)上的槍?zhuān)偸且驑屘拍p不能使用而運(yùn)回后方。軍i工生產(chǎn)部門(mén)命令布雷爾利研制高強(qiáng)度耐磨合金鋼,專(zhuān)門(mén)研究解決槍膛的磨損問(wèn)題。布雷爾利和其助手搜集了國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)的各種型號(hào)的鋼材,各種不同性質(zhì)的合金鋼,在各種不同性質(zhì)的機(jī)械上進(jìn)行性能實(shí)驗(yàn),然后選擇出較為適用的鋼材制成槍。一天,他們實(shí)驗(yàn)了一種含大量鉻的國(guó)產(chǎn)合金鋼,經(jīng)耐磨實(shí)驗(yàn)后,查明這種合金并不耐磨,說(shuō)明這不能制造槍?zhuān)谑牵麄冇涗浵聦?shí)驗(yàn)結(jié)果,往墻角一扔了事。幾個(gè)月后的一天,一位助手拿著一塊锃光瓦亮的鋼材興沖沖跑來(lái)對(duì)布雷爾利說(shuō):“先生,這是我在清理倉(cāng)庫(kù)時(shí)發(fā)現(xiàn)的毛拉先生送來(lái)的合金鋼,您是否實(shí)驗(yàn)一下,看它到底有什么特殊作用!”“好!”布雷爾利看著光亮耀眼的鋼材,高興地說(shuō)。





用不銹鋼廚具有哪些品類(lèi)?

商用不銹鋼廚具已全l面滲透到商業(yè)廚房的各個(gè)角落。

1.爐具灶具系列。酒店餐飲行業(yè)離不開(kāi)各種灶具爐具產(chǎn)品,比如雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、蒸柜、扒爐、炸爐等。

2.排煙系統(tǒng)系列。排煙設(shè)備是國(guó)家規(guī)定的商用廚房場(chǎng)所必須配備的重要一項(xiàng),有助于凈化空氣,減少污染排放。常見(jiàn)的有煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等,以物廉價(jià)美的201不銹鋼為主。

3.調(diào)理設(shè)備系列。此類(lèi)設(shè)備在商用廚房中的品種較多、數(shù)量也較多,主要有工作臺(tái)、操作臺(tái)、水池、置物架、置物柜等。








不銹鋼為什么也會(huì)生銹,生銹的不銹鋼安全嗎?

  不銹鋼也會(huì)生銹。實(shí)驗(yàn)人員在測(cè)試過(guò)程中會(huì)使用乙l酸溶液浸泡不銹鋼制品,所發(fā)生的不銹鋼生銹情況可分為兩種——一種是樣品洗凈擦干后,表面出現(xiàn)片狀的白斑,這種情況較多,約占所有樣品的1/3;還有一種情況是不銹鋼在浸泡過(guò)程中表面出現(xiàn)黑色或紅黑色的銹線或者銹點(diǎn),同時(shí)浸泡液中有少量或者大量的深色沉淀。

不銹鋼易生銹的原因。不銹鋼生銹是因?yàn)槠渲泻需F,但是只要其表面有保護(hù)膜(氧化物)的存在,鐵不曝露在空氣中,不銹鋼一般不易生銹。在極端情況下(如實(shí)驗(yàn)室中用白醋模擬溶液浸泡),奧氏體不銹鋼中高含量的鉻、鎳以及其他合金元素能夠有效防銹;而馬氏體不銹鋼由于含鎳很少或者不含鎳,防銹性能不佳。








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