啤酒設(shè)備對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有什么要求

說(shuō)起啤酒，大家都不陌生，每到夏天人們都喜歡來(lái)上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，既涼快又舒服。啤酒喝的多了，人們?cè)谏a(chǎn)啤酒時(shí)投入的成本也就多了，特別是想要批量生產(chǎn)啤酒的時(shí)候就需要考慮各種因素，如：生產(chǎn)廠房、糧食收購(gòu)、酒糟等。

　　啤酒設(shè)備廠家是一種酒液加工設(shè)備，可以將小麥等農(nóng)作物，通過(guò)發(fā)酵，提煉等過(guò)程制作出啤酒，啤酒的制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，這也使得很多人想要從啤酒設(shè)備入手在這一領(lǐng)域作下投資，不過(guò)在投資之前我們要先對(duì)啤酒設(shè)備的使用、工作環(huán)境要求等做了解，避免中途出現(xiàn)問(wèn)題，影響整體規(guī)劃。2、深色焦香麥芽：色度在200~300EBC單位之間，深褐色，具有典型的令人愉快的濃郁焦香味。

蒸餾設(shè)備對(duì)工作環(huán)境都是有要求的，例如蒸餾設(shè)備中的原料液會(huì)有一些不同的熱狀況。注意：前提條件是設(shè)備設(shè)備和場(chǎng)地已提前規(guī)劃好，不會(huì)出現(xiàn)擺放困難或者其他不方便。由于不同進(jìn)料熱狀況的影響，使從進(jìn)料板上升的蒸汽量及下降的液體量發(fā)生變化，也即上升到精餾段的蒸汽量及下降到提餾段的液體量發(fā)生了變化。蒸餾設(shè)備定性地表示在不同的進(jìn)料熱狀況下，由進(jìn)料板上升的蒸汽與由此板下降的液體間的摩爾流量關(guān)系。

啤酒釀造五大工序

原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。采用高溫發(fā)酵，酵母的發(fā)酵速度較快，發(fā)酵時(shí)間短，設(shè)備的利用率高，但生成副產(chǎn)物較多，啤酒口味較差。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時(shí)間及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛柔岍o進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐    用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)﹐溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過(guò)程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO含量低﹐不宜飲用。後酵﹕為了使嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。過(guò)濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為﹕過(guò)濾能力大﹑質(zhì)量好﹐酒和CO的損失少﹐不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾﹑紙板過(guò)濾﹑微孔薄膜過(guò)濾等。

精釀啤酒關(guān)于產(chǎn)量低的問(wèn)題

精釀啤酒自然是產(chǎn)量很少的，否則也稱不上“精釀”，它是在傳統(tǒng)發(fā)酵釀造啤酒工藝的基礎(chǔ)上，加上了現(xiàn)代化的設(shè)備而釀造的，由于精釀啤酒并不是按照嚴(yán)格的工業(yè)化程序進(jìn)行的生產(chǎn)，整個(gè)過(guò)程從制作酒糟到釀造啤酒，基本上都屬于純手工完成，一個(gè)好的精釀師釀出來(lái)的啤酒，喝起來(lái)一定是非常醇厚的口味和口感，就算只是倒上一杯看著，你也能發(fā)現(xiàn)它極其細(xì)膩的質(zhì)地。13、遇到停電后，將管路閥門、電源全部關(guān)閉，防止來(lái)電發(fā)生意外。

昨晚喝的黃啤，頭一次喝精釀確實(shí)味道不同而且度數(shù)偏高，比工業(yè)啤酒好的太多了，改天試試黑啤

永遠(yuǎn)的促銷利器---啤酒終端促銷策略系列小文--會(huì)員促銷篇

方案1 退款促銷——用時(shí)間積累出來(lái)的實(shí)惠

例：“購(gòu)物50元基礎(chǔ)上，顧客只要把前6年之內(nèi)的購(gòu)物小票送到餐廳收銀臺(tái)，就可以按照促銷比例兌換現(xiàn)金。6年一退的，退款比例；5年一退的，退款比例是75%；4年一退的，退款比例是50%……”此方案賺的人氣、時(shí)間、落差。

方案2 自主定價(jià)——強(qiáng)化推銷的經(jīng)營(yíng)策略

例：5-10元間的貨品讓顧客定價(jià)，雙方覺(jué)得合適就成交。同時(shí)，為了維持酵母在等待階段和成長(zhǎng)階段的有氧呼吸，麥芽汁中還需要含有一定量的氧氣。此方案要注意一定先考慮好商品的價(jià)格的浮動(dòng)范圍。給顧客自主價(jià)的權(quán)利僅僅是一種吸引顧客的方式，這種權(quán)利也是相對(duì)的。顧客只能在餐廳提供的價(jià)格范圍內(nèi)自由定價(jià)，這一點(diǎn)是保證餐廳不至于虧本的重要保障。

方案3 超市購(gòu)物卡——累計(jì)出來(lái)的優(yōu)惠

例：購(gòu)物卡的有點(diǎn)穩(wěn)定了客源，雙贏，廣告效應(yīng)。