衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。餐飲小吃培訓

心廚餐飲培訓與您分享麻辣燙現在說自己沒吃過麻辣燙的幾乎沒有，麻辣燙已經成為街頭巷尾耳熟能詳的小吃，立面食材豐富：各種綠葉蔬菜、各種丸子涮品、豆制品、海帶等等。 大家可以根據自己的需求自主選擇喜歡的食材，佐以老湯湯底，配上調味料，又麻又辣又香。麻辣燙開店的利潤也是很可觀的。鹵菜鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。以小青菜舉例：一斤大概0.8元（不同地區(qū)會有差異，但是不大），每斤能夠有30-40顆，5顆小青菜串成一串， 以0.5元價格出售可賣3-5元。面食以方便面舉例，一塊散裝方便面0.3元，可賣1元。以單人消費10元、10個顧客為例，湯的成本在0.3*10=3元， 蔬菜成本10人份不會超過30元，如此算來毛利就能夠達到67元，再除去人工費和煤氣費等，少也能剩30元。

心廚餐飲培訓與您分享柳州螺絲粉是米粉配上螺班師肉的一種風味食物 。米粉能夠有兩種, 一為切粉, 一為現権的圓條“線粉”, 而特色在于其配菜螺切中肉 。 用田螺肉或江河中的小螺切中肉均可, 滋味都差不多 。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對飲食產生不同要求，故中餐無麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。 將螺肉夾些豬肉一起絞碎,拌入香料、老抽、味精、少數湯、糖、西普和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下, 撈起, 加入上述菜料、 靚湯, 撒一小撮蕪要。 這種螺絲粉既鮮香又有螺味, 愛辣者或加點點辣醬, 更是爽口提神。

心廚餐飲培訓與您分享包子饅頭，是我國四大早餐之一，包子饅頭豆?jié){油條這四個早餐食品是備受大眾矚目的， 包子饅頭培訓內容：1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；    2、面粉發(fā)酵技術(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術的掌握）；3、面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候掌握；無論是我國北方還是南方，也許叫法會不一樣，但是煎餅果子是最常見的早餐之一。        4、鮮肉大包制作技術；5、白糖包、蔬菜包制作技術；6、雪菜包、豆沙包制作技術；7、饅頭、花卷制作技術。

心廚餐飲培訓與您分享湘菜代表菜

全家福（是家宴的傳統(tǒng)頭道菜，以示合家歡樂，幸福美滿）

一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。

輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。餐飲小吃培訓

制作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以后，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長，然后將木耳洗凈、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。紅曲最早發(fā)明于中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產品。