小蘇打，也叫碳酸氫鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪械暮脦褪?，也是一些家庭主婦的必需品。它的功能讓你懷疑生活?，F(xiàn)在讓我們帶你去了解它，并在有經(jīng)驗(yàn)的廚師更好的時(shí)候利用它。去除水果和蔬菜中的:清洗水果和蔬菜時(shí)，取一勺蘇打粉末加入水中，然后將水果和蔬菜浸泡在其中3分鐘，因?yàn)樘K打粉末比鹽水堿性更強(qiáng)。將其與清水混合可有效去除水果和蔬菜表面的蠟和水中的氯。2.小蘇打也有很好的效果。在預(yù)煮綠色蔬菜之前，只要一點(diǎn)小蘇打就可以防止葉綠素?fù)p失，比如做綠色蔬菜粥和煮麻辣燙。經(jīng)過(guò)熱燙的綠色蔬菜不會(huì)變黃，綠色非常漂亮。3.由于污垢和油漬，廚房用具很難清洗。小蘇打和水混合后，用一塊布蘸些蘇打水，在不銹鋼洗碗盆、微波爐、廚房用具和爐子上來(lái)回擦拭，有效去除污垢。使用小蘇打也能讓植物更美麗。

發(fā)酵粉含有小蘇打。它是小蘇打、葡萄酒奶油(一種干酸)和玉米淀粉的混合物。

目前，大多數(shù)發(fā)酵粉是雙作用的。這意味著當(dāng)發(fā)酵粉變濕時(shí)會(huì)發(fā)生二次發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程就像你把干粉和濕粉混合在一起一樣。第二次發(fā)酵發(fā)生在發(fā)酵粉被加熱的時(shí)候。

因?yàn)榘l(fā)酵粉已經(jīng)含有中和小蘇打的酸，當(dāng)配方中不含其他酸性成分時(shí)，我們可以使用發(fā)酵粉。即使在含有酸性成分的配方中，我們?nèi)匀豢梢杂冒l(fā)酵粉作為開(kāi)胃菜。

用發(fā)酵粉發(fā)酵時(shí)，建議每250克面粉中加入5克發(fā)酵粉。

這兩者是混合的

有些配方需要發(fā)酵粉和小蘇打。通常這些配方含有某種酸(酸奶、紅糖等)。)，但是酸和小蘇打產(chǎn)生的二氧化碳不足以發(fā)酵配方中的面糊。這時(shí)，有必要添加發(fā)酵粉來(lái)加強(qiáng)面團(tuán)的發(fā)酵。

同時(shí)使用發(fā)酵粉和小蘇打的另一個(gè)原因是它們會(huì)影響面團(tuán)的顏色和味道。

取而代之的是兩個(gè)。

如果你只有小蘇打，你可以用它代替發(fā)酵粉。然而，你需要用1/4的原小蘇打來(lái)獲得同樣的發(fā)酵量。此外，前提是你需要在烘焙過(guò)程中添加更多的酸性成分，這可能會(huì)改變烘焙食品的味道和質(zhì)地。

因此，在烘焙過(guò)程中，我們應(yīng)該盡量按照配方中的量和步驟操作，盡量不要替代其他配料。

確保新鮮

我們經(jīng)常在廚房里看到小蘇打，但是小蘇打不僅可以放入蔬菜中，而且在生活中還有很多功能。讓我們一起來(lái)看看！烹飪1。烹調(diào)海帶時(shí)，適當(dāng)加入小蘇打，海帶可以更容易烹調(diào)。2.準(zhǔn)備食用煮熟的蘿卜，應(yīng)先切碎，根據(jù)蘿卜的比例，小蘇打重量30033601，加入小蘇打混合均勻，煮熟的蘿卜可以去除辣味。3.為了使冷凍豆腐變得新鮮，你可以將湯放入鍋中，加入各種調(diào)料，將冷凍豆腐切成小塊，放入鍋中，同時(shí)將小蘇打撒入湯和冷凍豆腐中，從而使冷凍豆腐湯美味可口。但是小蘇打的量應(yīng)該是合適的。如果你放10塊豆腐，用1/5湯匙小蘇打。4.煎魚時(shí)，魚的表面經(jīng)常掛著一層糊狀物。如果你在面糊里加一點(diǎn)小蘇打，油炸魚會(huì)更脆更美味。5.烹調(diào)質(zhì)地堅(jiān)硬的牛肉時(shí)，可以在烹調(diào)前用少量的小蘇打在清水中浸泡幾分鐘，撈出晾干，然后上漿烹調(diào)，牛肉會(huì)變得嫩滑。去除氣味1。將小蘇打放在舊褲襪或長(zhǎng)襪的腳趾處，收緊，并剪掉多余的部分。把它掛在水池下面的水管上以去除氣味。2.在水箱上放一個(gè)盤子，里面放些小蘇打，這相當(dāng)于在廁所里放些持久的空氣清新劑。你可以添加一個(gè)有你喜歡的味道的浴缸。